1、食材：長茄子一條，青椒二個，豬肉50克，大蒜籽二瓣，香蔥一根，生粉，白糖，醬油各適量。
2、先把茄子切成絲，加一勺鹽，用手抓一下醃二分鐘。
3、再把青椒去籽，切成絲，大蒜籽去皮切碎，香蔥去掉根和老葉子洗一下切成段，都放在一個盤子裡。
4、把茄絲過一下水，再控水備用。
5、鍋燒七成熱放適量花生油，把辣椒大蒜先放下去中火煸出香味。
6、再把茄子絲放下去大火炒二分鐘左右。
7、再把中午沒用完的少量肉末放下去炒均勻。
8、用一個小碟子調一小碟澱粉水。就是用少量生粉，少量白糖，加少量醬油和清水調製而成。
9、把澱粉水倒下去，放小半勺鹽，再炒均勻即可。關火裝盤，上桌開始了，好下飯的一個菜。
青椒和茄子都是現在當季的蔬菜，很新鮮，也很便宜，是百姓家常的首選菜。
材料主料：尖椒100g、茄子200g、木耳50g、熟鴨胸肉60g；
輔料：蔥花適量、蒜瓣適量、蠔油適量、雞精適量、鹽適量；
1、茄子洗淨切成絲；
2、尖椒切絲；
3、木耳泡發後切絲；
4、熟鴨胸肉切成絲；
5、炒鍋燒熱，下入蒜瓣，蔥花爆香，下入茄絲炒變軟；
6、下入青椒炒至斷生；
7、下入木耳翻炒，下入熟鴨胸肉絲翻炒，最後撒適量鹽，雞精調味即可。
1、材料：西紅柿2個，尖椒2個，生薑，蒜，小蔥，花椒粒。
2、西紅柿、尖椒、姜、蒜分別切末，待用；
3、熱油，將花椒粒炸出香味後撈出不要，放入薑末炒香；再依次放入尖椒、蒜翻炒，最後放入西紅柿，調中火加熱至西紅柿爛軟；
4、放入鹽、雞精調味，出鍋後撒上蔥末。 ...
1、材料：豬肺500克、紅尖椒1個、綠尖椒1個、油、香菜、料酒、鹽適量。
2、豬肺切成滾刀塊、尖椒同樣切成滾刀塊。
3、鍋中放適量油，加入紅綠椒翻炒出味後加少量的鹽。
4、加入豬肺，炒勻。加入少許料酒，香菜出鍋即可。 ...
1、雞蛋3個、苦瓜50g、洋蔥50g、朝天椒50、花生油適量、食鹽適量、雞精適量、料酒適量。
2、步驟：準備好雞蛋 苦瓜 尖椒 洋蔥。雞蛋打入大碗中，加入鹽 雞精 料酒攪打均勻。洋蔥、苦瓜、雞精洗淨，分別切成小丁。
3、把苦瓜丁，洋蔥丁，尖椒丁放入雞蛋碗中攪拌均勻。鍋中放入油燒熱，倒入加入蛋液。快 ...
1、準備好一定要是細長的尖椒，雞蛋要新鮮的。
2、尖椒斜著切成這樣的菱形，雞蛋加點鹽攪拌好備用。
3、鍋裡放入油，燒到七八分熱的時候，加入切好的尖椒翻炒。
4、等尖椒差不多快要熟了的時候，再加入打散的蛋液，直接澆到尖椒上面。
5、待雞蛋也差不多熟了之後，再加入適量的鹽和雞精，翻炒幾下就可以 ...
1、新買回來的薯尖摘好，清洗乾淨並瀝乾水分。
2、然後再把蒜頭和尖椒切成小丁備用。
3、然後在冷油內爆香蒜頭和尖椒。
4、炒出香味即可倒入紅薯尖。
5、翻炒均勻後，差不多變綠了加入鹽味精，不宜炒太久就完成啦。 ...
1、我買的鳥貝肉，回來去掉腸子，洗淨。
2、辣椒胡蘿蔔切塊。蔥薑蒜切小丁。
3、鍋裡燒開水，倒進鳥貝輕輕焯一下馬上撈出。
4、焯好鳥貝肉。
5、鍋裡熱油，放蔥薑蒜熗鍋。
6、放鳥貝肉，青椒胡蘿蔔快速翻炒。
7、放鹽，雞精，再翻炒幾下，出鍋。 ...
1、準備食材，鴨腎2個，青椒2個，胡蘿蔔1小截。
2、用食鹽除去鴨腎粘液，可重複2～3次。
3、下料酒醃約20分鐘。
4、切好青椒和胡蘿蔔。
5、下鍋，先下紅蘿蔔炒一下。
6、下鴨腎一起炒。
7、下青椒一起炒熟，加入少量高湯或溫水，避免太乾即可。 ...