尖椒肥腸面的做法

　　尖椒肥腸面的做法先將尖椒洗好切條、肥腸切塊，鍋裡面放少許油、放入糖炒，炒至焦黃色，放入肥腸、放入大料花椒炒至焦黃色，然後加水，水裡面加入鹽、味精、醬油、醋、進行調味、加入荷包蛋、水開放入面，面煮熟後放入尖椒出鍋即可。需要注意的是調料根據自己口味增減、糖要超焦再放入肥腸、不然肥腸不上色。

　　原料:肥腸、尖椒、紅椒少許

　　佐料:八角1個、花椒粒適量、蔥花、薑末、蒜末、鹽、老抽、味精、香油各適量

　　做法:

　　1、蔥薑蒜末，八角，花椒粒備齊;

　　2、尖椒切滾刀塊，少許紅尖椒塊。肥腸從中間剖開，去除裡面多餘的脂肪，用清水反覆沖洗，控幹水分再切成小段備用;

　　3、鍋裡放油，放入八角和花椒粒慢慢炸香;

　　4、放入切好的肥腸煸炒，一直炒到肥腸變乾沒有水分為止;

　　5、倒入少許老抽繼續煸炒到肥腸幹香;

　　6、放入蔥花，薑末，蒜末煸炒出香味，接著放入尖椒塊煸炒，最後加鹽，味精調味。淋少許香油即可。

　　1、食材：尖椒300g，肥腸1節，泡椒200g，蔥1段，姜3片，蒜半頭，鹽適量，高湯1湯匙，泡椒水1湯匙，生抽1湯匙，料酒半湯匙，五香粉適量。

　　2、尖椒和肥腸切段備用，準備好泡椒，蒜切片備用：

　　3、肥腸焯水，水沸騰時撒點料酒，焯水後撈出控幹水分；

　　4、鍋內放少許油，油熱後將泡椒、蒜瓣、紅椒放入鍋中炒出香味，

　　5、再放入瀝乾水分的肥腸，一起煸炒出油，待大腸微微發黃時，倒掉多餘的油；

　　6、放入高湯、泡椒水、生抽各一湯匙，料酒半湯匙，適量鹽和五香粉，翻炒均勻，轉中小火燜至湯汁微幹；

　　7、再放入尖椒炒到斷生，出鍋前撒上少許香油提味即可。