屬於鄂菜菜系中的名菜有哪些？

　　鄂菜，也被稱為湖北菜與荊菜，是歷史十分悠久的十大菜系之一，以蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法為主體的菜餚。那麼，你瞭解鄂菜文化菜系中的名菜有哪些嗎？小編收集了一些資料，想知道的話，一起來了解一下吧！

　　一、清蒸武昌魚

　　是選用鄂城縣梁子湖產的鯿魚（即團頭魴），配以多種調味料經蒸制而成，魚肉肥美細膩，湯汁鮮濃清香。毛爺爺在武漢曾多次品嚐此菜，並寫下了“才飲長沙水，又食武昌魚”的著名詩句，更使“清蒸武昌魚”揚名中外，成為武漢地區主要名菜。

　　二、排骨藕湯

　　湖北人喜歡拿藕和肉骨頭煨湯，文火煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆，最絕的湯喝上一口，香濃清甜，不禁要感嘆藕香與肉香的搭檔簡直是天下絕配！最出名的當屬排骨藕湯了。排骨藕湯也是湖北接待貴客的必備菜之一，此菜鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。

　　三、蒸珍珠丸子

　　此菜系用豬肥瘦肉茸、鱤魚肉茸和荸薺丁，加上精鹽、胡椒粉、蔥花、薑末、紹酒和成餡，擠成小丸子，滾上浸泡濾乾的糯米，上屜蒸制而成。色澤潔白，米粒晶瑩如珍珠，丸子軟糯鮮香。

　　四、燒三合

　　紅菜薹營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤豔麗，質地脆嫩，是佐餐之佳品。

　　五、紅菜薹炒臘肉

　　此菜是湖北沙市地區傳統名菜，歷史悠久，譽滿荊沙。系用雞脯肉丁、豬肉丁、香菇丁、魷魚丁、冬筍丁、香腸丁加上蝦仁、海米、精鹽、醬油、味精、蔥薑末煸炒成餡，再加上雞蛋、澱粉和成糊狀，用豬油網包裹在雞大腿骨上，用芝麻油炸熟。

　　六、紅燒野鴨

　　此菜為湖北洪湖地區傳統名菜之一。烹法精細，講究火功，肉質肥嫩香酥，鮮甜爽口。

　　其製法是：選用青頭野鴨，拔燎去毛，去除內臟、頭、尾、爪和脊骨，剁成塊，用芝麻油、紹酒、硝水煸炒後，加調味料燜至湯汁濃稠，再撒入蔥花和胡辣粉即成。

　　七、黃陂糖蒸肉

　　黃陂人民講究“糖蒸”，每逢年節喜慶飲宴，要做一道香醇色紅、象徵甜蜜美滿、象徵甜蜜美滿、喜慶祥瑞的佳餚，它就是糖蒸肉，便以此作為待客上菜。

　　武漢有著花樣繁多的美食，鄂菜文化更是能體現湖北菜的飲食特色。鄂菜的文化歷史悠久，具有當地氣候和物產特點。而廚師是以烹飪為職業，弘揚菜系的不可缺少的代表人。那麼，你對鄂菜菜系中的名廚瞭解有多少？小編收集了一些資料，一起來了解一下吧！

　　鄂菜旗手——盧永良

　　中國烹飪大師，精通鄂菜，旁通他系，對淡水魚菜有精深研究。代表作有海參武昌魚、沙缽魚糕圓子、高麗參燉鮑翅、陰米土雞湯。

　　作為久負盛名的中國烹飪大師，盧永良大師學養深厚，廚藝精湛，臻於化境，四十年如一日，砥礪發展鄂菜，弘揚中華美食文化。在烹飪的道路上，他不斷推陳出新，碩果累累，廚績突出，斬獲榮譽不勝列舉。作為中國烹飪協會副會長、中國烹飪協會名廚專業委員會副主任，他一直關心支援和參與著組織的發展建設，透過提掖後進影響了一大批烹飪工作者，為中國烹飪事業的發展做出了重要貢獻。

　　實力大廚——盧玉成

　　中國烹飪大師，早年學川菜，後主攻鄂菜，博採眾長，獨樹一幟，創新眾多新菜，均成市場精品。代表作有珊瑚鱖魚、東坡蹄膀、蟹黃芙蓉蛋、螺旋五花肉等。

　　陳新樂：1974年出生，鄂菜大師、湖北烹飪大師，主攻鄂菜，擅長中餐廚房管理。曾先後在西虎賓館、廣州中人大酒店、武漢三五酒店（江北總店）等酒店任廚師長，現任武漢鑫皇潮酒店行政總廚。

　　名店的標準大多都以菜式賞心悅目、口味令人回味無窮獲得多數人的票選推薦而得選的，名店當然少不了獨特特色的美食。那麼，你知道鄂菜文化中，十大名店都有哪些嗎？有去湖北旅遊的話，一定要去品嚐的名店有以下這些，肯定錯不了。

　　十大名店

　　1、豔陽天

　　2、湖錦酒樓

　　3、小藍鯨

　　4、盛秦風臻宴酒店

　　5、楚灶王

　　6、楚天粵海國際大酒店

　　7、湘鄂情

　　8、麗華園

　　9、漢江人家

　　10、文廚藝術餐廳