極具代表性的遼菜名菜有哪些？

　　遼菜文化代表了遼寧地區的飲食特點。擁有悠久的歷史傳承。經過一代一代的人民不斷的鑽磨精研，才有了今天遼菜響亮的名號，這其中湧現出了許多極具代表性的遼菜名菜。下面就讓我們一起看看都有哪些吧。

　　小雞燉蘑菇

　　小雞燉蘑菇是一道家喻戶曉的東北名菜，09年的春晚還被趙本山帶到了他的小品裡。此菜營養豐富，可溫中補氣強五臟，同時還能降低血脂、血糖、血壓，有化痰理氣，保肝，消水腫的作用。您要是還沒吃過那可真是一大遺憾。快點動手吧，和我一起享用這人間美味！小公雞配上榛蘑或是茶樹菇是現在比較多見的吃法。我用的是雞翅根和紅蘑一樣營養，美味！

　　鯰魚燉茄子

　　鯰魚燉茄子這是東北燉菜裡很有名氣的一道菜餚，俗語說：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，由此可見這道菜之美味。用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制，魚和茄子混在一起，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚的香，鯰魚有了茄子的味。各取所需，味道醇厚。

　　蘭花熊掌

　　由熊掌與蝦茸油菜心烹製而成，熊掌金紅油潤，汁濃味醇，酥爛鮮香，油菜心釀入蝦茸呈蘭花狀，佈於熊掌外圍，滋味清淡，形色素雅，全菜葷素兼備，有滋補脾腎之效。

　　鳳腿鮮鮑

　　由鮑魚與雞小腿爆制而成。鮑魚鮮嫩滑韌，色澤乳白，雞小腿爛香微甜，紅潤光亮呈放射狀擺列鮑魚四周，全菜造型別致，紅白相映，營養豐富，有利肝明目消炎之功效。

　　紅梅魚肚

　　將蝦茸制丸煎後壓餅，爆成紅色居盤中，另將魚肚釀入蝦茸蒸熟，環於外，全菜色澤豔美，紅白相映，鹹甜交融，清淡鮮嫩。

　　游龍戲鳳

　　由刺參筍雞人參以酒鍋烹製而成。因於人參湯沸時海參如龍筍、雞若鳳而得名。參體柔軟入味，筍雞酥爛脫骨，食之益身補氣。

　　麒麟送子

　　為宮延風味名餚，滿漢全席首菜，取幸福吉祥之意命名。以犴鼻為原料，經燎烤浸泡刮洗水燉湯煨而成。形體完美，色紅明亮，酥爛香醇，如羹似腐，環配元魚作襯，名貴高雅，烹作3日始成。

　　紅棉蝦團

　　以太湖珍珠蝦制茸為丸經炸燒而成。環列煎塌如意蝦酥麻蛋餃綠菜作陪。全菜金亮油潤，色肥豔美，口味酸甜，酥脆清香，肉鮮微麻。

　　每個城市都有屬於他們自己的地標性建築，比如北京的天安門、上海的“東方明珠”、廣州的“小蠻腰”、臺北的101大廈等等，而在深圳有著十大代表性建築，它們見證了深圳翻天覆地的變化，是深圳文化的重要部分，現在跟隨小編來一一瞭解下吧。

　　1、蓮花山廣場鄧**雕像

　　位於蓮花山公園山頂，雕像高6米。2000年11月14日落成，是全國第一座由中央批准，以城市雕塑形式樹立的鄧**雕像。江**同志為雕像揭幕。廣場上每天人流不斷，人們紛紛前來瞻仰和敬獻鮮花，表達對中國改革開放總設計師鄧**的敬仰和懷念之情。

　　2、地王大廈

　　位於深南中路。高420米，共81層。於1996年完工。位居目前世界十大建築之列。

　　3、市級委員會大院大院及孺子牛雕塑

　　位於深南中路。市級委員會大院是深圳建設的總指揮部。門前孺子牛雕塑，於1984年7月27日落成，當年獲第六屆全國美術展金獎。

　　4、國貿大廈

　　位於嘉賓路與人民南路交匯處。於1984年10月興建，1985年12月竣工。樓高160米，共53層，是當時全國最高建築。1992年，鄧**同志視察深圳，在這裡發表談話（即“南方談話”部分內容）。

　　5、電子大廈

　　位於深南中路華強北地段。始建於1981年1月，次年8月竣工。樓高20層，建成時是深圳經濟特區的第一座高樓，也是當時深圳的地標形象。圍繞電子大廈，逐漸興起了華強北電子商圈，帶動了深圳電子工商業的發展。

　　6、上海賓館

　　位於深南中路。始建於1983年，於1985年正式開業。素有深圳城市“座標”之稱。在深圳經濟特區發展初期，其以東為市區，以西為郊區，見證了深圳城市發展程序。

　　7、世界之窗世界廣場

　　世界之窗位於華僑城，是全國最早的主題公園之一。世界廣場建成於1994年，是世界之窗最具代表性、藝術性的一個景點。2001年廣場內建成的中國首座全景式環球舞臺，為亞洲第一。

　　8、羅湖口岸聯檢大樓

　　位於羅湖區深圳河北岸。羅湖口岸是深圳最早的口岸，新大樓於1985年4月竣工使用，是我國最早實行聯檢的口岸。羅湖口岸聯檢大樓一開始就發揮著重要的視窗作用，它聯結著深圳和香港，是中國人流量最大的陸路出入境口岸。

　　9、深圳博物館

　　位於深南中路。始建於1984年2月，1988年11月開館，是深圳文物收藏展覽和地方史研究中心。

　　10、深圳大學建築群主體建築

　　深圳大學於1983年5月10日經批准成立，臨時校址在解放路。1984年2月新校園開始動工建設，同年9月遷入新校園。其建校速度快，效率高的特點，同樣創造了“深圳速度”。校園佔地1平方公里。建校10週年之際，江**同志題寫了校名。

　　客家菜也叫東江菜，“無雞不清、無肉不鮮、無鴨不香、無湯不濃”是客家菜的特色。客家菜餚風味的形成跟古代客家民系的形成是分不開的，如像客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統的生活習俗特色。那麼，一起來了解客家菜文化吧。

　　傳統的客家招牌菜是：梅菜扣肉、鹽焗雞、客家釀豆腐、豬肚包雞、釀苦瓜、閩西八大幹、盆菜、四星望月、芋子包、芋子餃、三杯鴨等與潮州菜比較，客家菜的口感偏重“肥、鹹、熟”，在廣東菜系中獨樹一幟。

　　一、客家鹽焗雞

　　“鹽焗雞”是廣東的一款名菜。它首創於廣東東江一帶。3000多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。後來東江首府鹽業發達，當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人，於是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，因此菜始於東江一帶，而東江是客家所在地，故稱這種雞為“客家鹽焗雞”。

　　二、水蒸雞

　　選用家養或在山上用蟲草穀物群養的雞，整隻放在鍋裡用水蒸熟，用手撕或刀切成六大塊趁熱吃，十分鮮甜滑嫩。另據資料介紹，這種用土法飼養的雞比用精飼料養的其含氨基酸要高出10餘倍，可見其營養價值極高。

　　三、全豬套餐

　　主要有選用豬最“精華”的八個部位的肉堡成全豬湯，蒸豬紅、豬雜，紅燒肉等，配吃一些青菜和家醃酸菜。這種吃法類似往時，客家人一年到頭在春節釘殺豬時方有的口福。

　　四、全牛套餐

　　則是吃牛肚崗、牛柏葉、牛心頂和牛栓肉為主，和其它地方不同，這裡吃的牛柏葉沒有去掉上面的黑膜，據說主要是為了健胃。

　　五、豆腐套餐

　　客家人釀豆腐源於中原時包餃子的習慣，因遷徙到嶺南無麥可包餃子，想出了釀豆腐的吃法。客家人吃豆腐各種煮法都有，所謂豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，當主菜的煎釀豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米釀豆腐、炸豆腐皮等，還有當小吃的豆腐乳等等。

　　六、新港湖鮮

　　萬綠湖野生的桂花魚、鱔魚和石鯰魚仔，肉堅滑、味清甜，不帶泥腥，或蒸或燉或煎都很可口。

　　七、盆菜

　　流傳廣東、香港圍村一帶近千年的“大盆菜”，又名“大盆宴”，以黃氏為主，據傳當年乾隆皇帝遊江南時品嚐後難以忘懷，遂仿之行“千叟宴”而名聲大振。