山坑螺做法

　　1、買來的田螺用清水浸泡，加入幾滴香油可讓其吐沙。浸泡兩天左右，期間根據吐沙情況多換幾次水。吐淨泥沙的田螺剪去尾部待用。

　　2、熱鍋起油，放入八角和花椒炸香，撇去不用。

　　3、將大蔥段和幹辣椒放入鍋內小火爆香。

　　4、再加入姜蒜粒煸出香味兒。

　　5、加入一大勺麻辣香鍋醬。

　　6、中火翻炒出香味。

　　7、放入田螺翻炒兩三分鐘，淋入白酒，立即蓋上鍋蓋，讓田螺吸收酒香。

　　8、燜燒五分鐘左右，調入適量鹽和糖，再淋入一大勺米酒，翻炒均勻後調入適量老抽著色。再蓋上蓋燜煮五到八分鐘左右。

　　9、起鍋前調入適量雞精和白胡椒粉，裝盤即可。

　　1、自然水域中粗放的養殖方式，只需保持水體肥度，每隔一段時間施放適量的廄肥、雞糞、牛糞、豬糞或稻草等有機肥料即可滿足螺生長需要。在高密度精養情況下，則必須投人工餌料。

　　2、日常管理工作。嚴禁流入受農藥、化肥汙染的水源；防止鴨、蛇、鼠、鳥等敵害侵入；及時清除水中雜草和草根。

　　3、平時採取微流水形式，保持水位在30釐米左右。高溫季節加大水流量，以控制水溫升高和保證水體溶氧充足。

　　山坑螺人養殖環境 ，山坑螺適應能力強，疾病少，只要避開大量農藥、化肥毒害，農村許多平坦的河渠、溪灘、坑、稻田、池塘等平常水體都可放養；放養種螺 ，種螺放養最好在螺繁殖前期完成，種螺的來源，一是市場收集，二是野外採集，選擇殼薄而完整色澤淡褐、體圓頂鈍的鮮活螺，一般，自然粗放水體中每平方米投放種螺1公斤至2公斤，精養池可增大投種量2倍至3倍；飼養管理 ，自然水域中粗放的養殖方式，只需保持水體肥度，每隔一段時間施放適量的廄肥、雞糞、牛糞、豬糞或稻草等有機肥料即可滿足螺生長需要。