山坑魚的做法

　　材料：山坑魚、豇豆、胡蘿蔔、蒜蓉、鹽、味精、生抽、澱粉、麵粉。

　　做法：

　　1、將山坑魚漂洗乾淨，瀝乾水；

　　2、用生抽醃拌；

　　3、裹上炸粉，入油鍋炸酥；

　　4、將豇豆和胡蘿蔔切段，用熱水焯熟撈出；

　　5、熱鍋放少許油，爆香蒜蓉，倒入豇豆、胡籮卜略炒；

　　6、放入炸好的山坑魚翻炒片，入鹽和味精，勾少許薄芡，翻炒即可。

　　1、買來的田螺用清水浸泡，加入幾滴香油可讓其吐沙。浸泡兩天左右，期間根據吐沙情況多換幾次水。吐淨泥沙的田螺剪去尾部待用。

　　2、熱鍋起油，放入八角和花椒炸香，撇去不用。

　　3、將大蔥段和幹辣椒放入鍋內小火爆香。

　　4、再加入姜蒜粒煸出香味兒。

　　5、加入一大勺麻辣香鍋醬。

　　6、中火翻炒出香味。

　　7、放入田螺翻炒兩三分鐘，淋入白酒，立即蓋上鍋蓋，讓田螺吸收酒香。

　　8、燜燒五分鐘左右，調入適量鹽和糖，再淋入一大勺米酒，翻炒均勻後調入適量老抽著色。再蓋上蓋燜煮五到八分鐘左右。

　　9、起鍋前調入適量雞精和白胡椒粉，裝盤即可。

　　山斑魚學名叫月鱧，俗稱七星魚、花星魚、花星魚、點秤魚、中公魚等（各地叫法有所不同）是鱧科魚類中最有經濟價值的淡水魚類，有“魚中珍品”之稱。山斑魚營養豐富、肉質細嫩、味道鮮美。它是高蛋白、低脂肪的美味食品，能養血滋陰益氣強身，補心通脈去熱補精。並有促進癒合傷口等作用。在東南亞及港澳地區有很高的聲譽，被譽為極中補品，同時又是煲靚湯的材料，它有清熱解毒、拔毒生機的功效，極為廣大群眾所喜愛。

　　山斑魚1條

　　把魚內臟和鱗處理乾淨,可以叫賣魚老闆處理乾淨,姜去皮切片

　　玉竹紅棗黨參浸泡洗乾淨

　　熱油鍋加薑片適量鹽將魚煎兩面金黃

　　所有食材加適量清水用沙煲大火燒開轉小火煲一個半鍾即可