無骨鯇魚做法

　　1、將無骨鯇魚洗淨切段，加入雞精，胡椒粉，鹽攪拌均勻，進味

　　2、將雞蛋打勻，將無骨鯇魚均勻沾上蛋液之後在麵粉裡滾一滾，然後進油鍋用中火炸，炸至金黃換大火，迅速撈上來並瀝乾油份。

　　3、西紅柿焯水去皮，鍋裡下一點油將西紅柿捯碎，加入番茄醬，糖，一點點水，開了之後將醬汁均勻淋到裝好盤的無骨鯇魚上，做好裝飾即可享用美味

　　1、主料：沙丁魚500克、鹽5克、麵粉適量、燒烤料適量、孜然粉5克、孜然粒5克、味精3克、辣椒粉適量、芝麻5克。

　　2、沙丁魚去鱗。其鱗片細軟，去鱗用手小心輕刮即可，避免破壞魚皮的完整，把魚頭去掉。

　　3、剪開魚肚去掉內臟，用雙手的大拇指延魚的兩側脊骨把肉和脊骨分離直到魚尾處停止。

　　4、然後一手按住魚體，邊按壓邊輕輕把脊骨取出直到魚尾處用剪刀剪斷魚骨，為了美觀留下魚尾。過程小心，以免魚肉一起去掉，那你就只能喝魚湯啦

　　5、依次去好魚骨清洗乾淨，用廚房用紙吸乾水分，用鹽抹遍魚身，再在魚身上輕拍薄薄的一層乾麵粉備用。

　　6、把孜然粉和粒，辣椒粉和芝麻，味精拌勻備用。也可買現成的燒烤料。

　　7、熱鍋涼油。鍋燒熱入油燒熱下入沙丁魚煎炸。

　　8、中大火一面煎成金黃色再翻另一面同樣煎，翻動要小心輕翻。直至金黃酥脆撒燒烤料再輕煎幾秒讓燒烤料出香味即成。

　　1、豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透；

　　2、撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油；

　　3、海參洗淨後用直刀一世兩半待用；

　　4、炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽；

　　5、再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，將海參放入勺中即可。