炆鯇魚做法
炆鯇魚做法
1、主料;鯇魚1/2條重約1斤(約600克),蔥4兩(約160克),姜2兩(約80克),冬菇1/2兩(約20克),生粉少許,油7湯匙,酒1/2湯匙。
2、醃料:鹽1/2茶匙,胡椒粉少許。
3、調味料:蠔油1湯匙,生抽1/2湯匙,老抽1茶匙,糖1/2茶匙,鹽1/3茶匙。
4、芡料:生粉3/4茶匙,水2湯匙。
5、冬菇浸軟,去蒂擠幹水。
6、姜去皮洗淨,切片。
7、蔥洗淨,切長段。
8、鯇魚洗淨抹乾水,用醃料醃半小時,沾上少許生粉。
9、燒熱鈴,下5湯匙油燒熱,放下鯇魚慢火煎至兩面金黃色剷起。
10、下油2湯匙,爆香蔥白剷起,放下姜及蔥葉爆香,灑入酒,加入水一又三分之一杯煮滾,放下鯇魚炆約10分鐘,下冬菇再炆5分鐘,下調味料再炆片刻,魚剷起盛碟上。下芡料在汁中煮滾,放下蔥白兜勻,淋在鯇魚上。
無骨鯇魚做法
1、將無骨鯇魚洗淨切段,加入雞精,胡椒粉,鹽攪拌均勻,進味
2、將雞蛋打勻,將無骨鯇魚均勻沾上蛋液之後在麵粉裡滾一滾,然後進油鍋用中火炸,炸至金黃換大火,迅速撈上來並瀝乾油份。
3、西紅柿焯水去皮,鍋裡下一點油將西紅柿捯碎,加入番茄醬,糖,一點點水,開了之後將醬汁均勻淋到裝好盤的無骨鯇魚上,做好裝飾即可享用美味
脆肉鯇的做法酸菜魚
主料:脆肉鯇800g
輔料:油適量、蠔油適量、姜適量、香蔥適量、蒜頭適量、辣椒1條
步驟:
1、切好配料;
2、脆肉鯇洗淨,切片;
3、熱油鍋,把切好的脆肉鯇放入鍋裡;
4、放入薑絲、蒜蓉,煎幾分鐘,煎的過程中翻炒一下;
5、放入蠔油和少量水;
6、炒勻,蓋上蓋子燜幾分鐘;
7、魚肉燜熟後放入辣椒絲、蔥段,翻炒一兩分鐘即可;
8、炒好裝盤。
香菜炒脆鯇魚的做法
1、材料:脆肉鯇1斤、姜、蔥、香菜適量、料酒、鹽適量。
2、脆肉鯇洗淨切件、蔥、香菜切段,姜切塊拍一拍出味備用。
3、起鍋熱油,放入一半的蔥段和姜炒出香味。
4、放入魚肉快速爆炒。
5、斷生後放入鹽,倒入料酒繼續爆炒。
6、最後將剩下的蔥段和香菜放入鍋裡炒均即可。 ...
鯇魚的做法
1、蔥切碎、蒜薑切片,薑片附在魚塊上。
2、鍋裡放水煮開,丟進二薑片。
3、水煮開後,將魚盤放入,大火蒸8分鐘。
4、魚蒸好取出,倒掉盤裡的水。
5、鍋洗淨,重新燒熱,多放油,放入蔥蒜,爆香。
6、倒入生抽,立即關火。
7、最後將調料淋到魚塊上面即可。 ...
鯇魚的做法
鯇魚治淨,用開水略氽,洗淨後兩面剞成柳葉花刀,從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁,再在魚身上放點蔥段、薑片、豬板油丁、料酒,用大火蒸15分鐘,取出去掉蔥段、薑片,淋香油上桌即成。
清蒸鯇魚是一道民間的傳統名菜,屬於蘇菜系。主要原料:鮮鯇魚1尾,豬板油丁20克,熟火腿片10克,水髮香菇片10克, ...
wan'wu鯇魚的做法
黃燜鯇魚的做法:
1、將蔥洗淨切段分成2份。姜半份拍裂,半份切絲。
2、將草魚剖淨,由魚肚剖為兩片注意不可切斷,放進鍋中,注滿清水,加蔥1份,拍裂的姜,酒,煮滾後,用小火燜10分鐘,撈起,盛入碟中,將薑絲遍濾魚身。
3、燒熱油鍋,放蔥爆香,然後把蔥去掉,將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中,加糖, ...
雪魚做法
雪魚做法:
1、準備材料:雪魚1片、食鹽適量、蔥適量、調和油適量、紅尖椒適量。
2、雪魚解凍。
3、炒鍋放入清水煮開。
4、放入雪魚蒸8分鐘。
5、用油爆香蔥和辣椒,淋在魚上即可。
雪魚簡介:雪魚產於閩江上游,閩侯縣所產最為著名。魚色青白,頭小,體側扁而背肥圓,鱗細,形似鰣魚,味極 ...
焗魚做法
1、魚洗乾淨,每一面劃三刀,均勻的塗上鹽,灑滿姜蔥蒜絲,撒上現磨的黑胡椒(可用胡椒粉代替)。
2、淋上黃酒,放置1小時。
3、在鍋裡鋪上一大張錫紙,把入味的魚平整的碼進去。
4、錫紙四角向中心折攏,有利於水蒸汽的迴圈。倒入100克啤酒。
5、用中火燒到鍋蓋的邊緣開始冒氣,轉小火10分鐘就可 ...
炸小魚做法
1、材料:料酒,生抽,糖,螯油,蛋液,麵粉,油。
2、將小魚開腸破肚洗淨,用適量鹽、薑片、料酒醃半小時。
3、將醃好的魚用適量的蛋清和嫩肉粉拌勻放至五分鐘。
4、油鍋燒熱,放入已醃好的小魚,炸至金黃翻面。
5、一次放入油銱的魚不宜過多,最好一條一條的放入,以免粘在一起。
6、把每次炸好 ...