雪魚做法

　　雪魚做法：

　　1、準備材料：雪魚１片、食鹽適量、蔥適量、調和油適量、紅尖椒適量。

　　2、雪魚解凍。

　　3、炒鍋放入清水煮開。

　　4、放入雪魚蒸８分鐘。

　　5、用油爆香蔥和辣椒，淋在魚上即可。

　　雪魚簡介：雪魚產於閩江上游，閩侯縣所產最為著名。魚色青白，頭小，體側扁而背肥圓，鱗細，形似鰣魚，味極腴美。其肉呈爪子瓣，富有油質，鮮嫩異常，歷來被視為江中之珍品，故而閩雜記有福州人珍之，每得必獻官的記載。

　　1、鱈魚肉切16釐米長的塊，加調料醃製入味。

　　2、將雞蛋、澱粉調糊。

　　3、魚塊均勻掛糊。

　　4、鍋內放油，將魚入鍋中，煎至兩面金黃色，裝盤即可。

　　1、主料：鱈魚1條

　　2、輔料：小幹椒4個 香葉2個 醬油1勺 姜適量 大蒜適量 陳醋20克 白糖1勺 精鹽適量 油適量 八角1顆

　　3、鱈魚切塊、蒜切片、薑切片

　　4、鱈魚用廚房用紙吸乾魚身上的水分

　　5、把所有調料放到陳醋裡，加入溫水至一小盆

　　6、鱈魚下鍋煎至兩面金黃色，倒入調好的陳醋汁

　　7、燜魚時，不要蓋鍋蓋，因為魚腥味沒辦法跑出去。所以，陳醋汁要多準備。