鱈魚燉豆腐的做法：
食材明細：鱈魚500克，豆腐200克，蔥適量，蒜適量，蒜苗適量，香菜少許，花椒適量，耗油適量，醬油適量，糖適量，香醋適量，料酒適量，鹽適量；
具體步驟：
1、鱈魚化凍後洗淨切塊，豆腐切塊，蔥薑蒜切片備用；
2、鍋中燒開水放入豆腐煮一下撈出備用；
3、炒鍋倒油，放入鱈魚塊，中小火煎至兩面金黃備用；
4、炒鍋洗淨再倒一點油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒；
5、放入蔥薑蒜片爆香，將煎好的鱈魚放入鍋中；
6、將耗油、醬油、糖、料酒、香醋放入鍋中，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘；
7、將豆腐放入鍋中繼續燉煮至湯汁快乾；
8、撒蒜苗和香菜關火，裝盤即可。
1、黑魚(300克）、胡蘿蔔(50克）、西芹(50克）、姜（10克）、大蒜（20克）、大蔥（30克）?辣椒（紅、尖、幹）（10克）花椒（10克）、豆瓣（25克）、鹽（4克）、醬油（10克）、料酒（15克）、味精（2克）、雞精（2克）雞粉（5克）、陳皮（3克）、醋（3克）、澱粉（玉米）（5克）、植物油（40克）、辣椒油（30克）。
2、烏魚（黑魚）宰殺後洗淨切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、幹澱粉抓勻，
3、再淋入少許植物油，裝入盤中待用；
4、胡蘿蔔、西芹洗淨切粒；
5、炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥節爆香，再下入幹辣椒、花椒、豆瓣；
6、炒出香味後，接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿蔔粒、西芹粒，雞精調入醬油、雞精、醋，煮出味時，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中；
7、紅油入鍋燒至七八成熱，倒入一不鏽鋼盆中，隨漿好魚片及味碟上桌。
8、將魚片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚片燙熟發白發，將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
主料：鮮魚1250克。
輔料：泡青菜200克。
調料：姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
做法：
1、先將魚剖殺，洗淨，用刀片下兩扇魚肉，劈開魚頭，魚骨斬成 1、5釐米大小的塊。泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝瓣洗淨；姜洗淨切成片；泡紅辣椒碾成細末。
2、鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、薑片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒後，摻鮮湯燒沸，下魚頭、
最近很多朋友諮詢關於怎麼做脆皮魚的問題，今天的這篇經驗就來聊一聊這個話題，希望可以幫助到有需要的朋友。
1、將小黃魚從背部剖開，成為魚片。
2、將麵粉、澱粉、酵母粉、鹽、料酒、雞精，加水調成麵糊30分鐘，再加入10g蔥花，攪拌均勻。
3、將魚片放入麵糊中，均勻裹上面糊，鍋中加油燒油，放入魚片， ...
1、準備好配料——西紅柿洗淨、切塊;青、紅椒洗淨、剖開、切大塊;姜去皮、切絲;蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎;
2、鯉魚清除內臟，沖洗乾淨，不需去鱗;用廚房紙將魚身表面的水分吸乾;將魚斬成大塊待用;
3、用兩片姜將煎鍋擦拭一遍(用薑片擦拭鍋底，且熱鍋涼油下魚，可以避免魚皮粘鍋);將鍋燒熱，倒入少許橄欖 ...
1、準備好配料——西紅柿洗淨、切塊;青、紅椒洗淨、剖開、切大塊;姜去皮、切絲;蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎;
2、鯉魚清除內臟，沖洗乾淨，不需去鱗;用廚房紙將魚身表面的水分吸乾;將魚斬成大塊待用;
3、用兩片姜將煎鍋擦拭一遍(用薑片擦拭鍋底，且熱鍋涼油下魚，可以避免魚皮粘鍋);將鍋燒熱，倒入少許橄欖 ...
材料主料：豆豉適量、姜2片、蒜2粒。
輔料：油適量、鹽小半勺、糖小半勺、生粉小半勺。
豆豉蒸黃骨魚做法：
1、黃骨魚洗乾淨，切小塊。
2、豆豉姜蒜剁成粒狀。
3、往豆豉加入調料。
4、豆豉調料放到黃骨魚中，攪拌均勻，放到沸水中蒸10分鐘。
5、10分鐘之後看到了肉白色，裝盤即可 ...
1、清理好小白片，用鹽和白酒醃製。
2、先用水澱粉抓揉，放花椒粒，再和麵粉，微微包住小魚為易。
3、將魚炸至金黃色。
4、備好蔥薑蒜花椒。
5、起油到五分熱放入蔥薑蒜粒，多留些蔥後用。
6、加足湯放入炸過的小白片。
7、猛火將魚燒軟，放醬調色，放蔥粒。調好味。
8、細火燜入味， ...
準備食材：鮁魚，青瓜，紅蘿蔔，姜蔥，料酒。
鮁魚從尾部用刀貼魚骨向魚頭開始，取魚肉。
完整地去除魚骨。
將刀翻過來，用刀背將魚肉粗粗剁一下。
在魚肉中加入1勺料酒，2克鹽，順一個方向攪勻。
分次加入水或用姜蔥花椒泡的水，繼續攪勻。
透過攪拌，魚肉會變得很細膩，成厚糊糊的狀態。（可以 ...
1、鮁魚去除內臟洗淨，切成兩公分的塊，熱鍋下油，下鮁魚塊。
2、翻炒至魚肉表面變色，加入白砂糖翻炒一分鐘，加入姜蔥翻炒出香味。
3、加入醬油、醋、白酒翻炒均勻，加入清水、鹽、五香水大火燒開，轉小火10分鐘關火。撒上少量香菜，可以加入白酒去腥味，不要加味精。 ...