黃燜鯇魚的做法:
1、將蔥洗淨切段分成2份。姜半份拍裂,半份切絲。
2、將草魚剖淨,由魚肚剖為兩片注意不可切斷,放進鍋中,注滿清水,加蔥1份,拍裂的姜,酒,煮滾後,用小火燜10分鐘,撈起,盛入碟中,將薑絲遍濾魚身。
3、燒熱油鍋,放蔥爆香,然後把蔥去掉,將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中,加糖,鹽,黑醋,醬油,胡椒粉料煮滾,用生粉水勾芡,再注入蔥油,盛起淋在魚上,灑上香油即可。
黃燜鯇魚的做法:
1、將蔥洗淨切段分成2份。姜半份拍裂,半份切絲。
2、將草魚剖淨,由魚肚剖為兩片注意不可切斷,放進鍋中,注滿清水,加蔥1份,拍裂的姜,酒,煮滾後,用小火燜10分鐘,撈起,盛入碟中,將薑絲遍濾魚身。
3、燒熱油鍋,放蔥爆香,然後把蔥去掉,將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中,加糖,鹽,黑醋,醬油,胡椒粉料煮滾,用生粉水勾芡,再注入蔥油,盛起淋在魚上,灑上香油即可。
1、將無骨鯇魚洗淨切段,加入雞精,胡椒粉,鹽攪拌均勻,進味
2、將雞蛋打勻,將無骨鯇魚均勻沾上蛋液之後在麵粉裡滾一滾,然後進油鍋用中火炸,炸至金黃換大火,迅速撈上來並瀝乾油份。
3、西紅柿焯水去皮,鍋裡下一點油將西紅柿捯碎,加入番茄醬,糖,一點點水,開了之後將醬汁均勻淋到裝好盤的無骨鯇魚上,做好裝飾即可享用美味
1、主料;鯇魚1/2條重約1斤(約600克),蔥4兩(約160克),姜2兩(約80克),冬菇1/2兩(約20克),生粉少許,油7湯匙,酒1/2湯匙。
2、醃料:鹽1/2茶匙,胡椒粉少許。
3、調味料:蠔油1湯匙,生抽1/2湯匙,老抽1茶匙,糖1/2茶匙,鹽1/3茶匙。
4、芡料:生粉3/4茶匙,水2湯匙。
5、冬菇浸軟,去蒂擠幹水。
6、姜去皮洗淨,切片。
7、蔥洗淨,切長段。
8、鯇魚洗淨抹乾水,用醃料醃半小時,沾上少許生粉。
9、燒熱鈴,下5湯匙油燒熱,放下鯇魚慢火煎至兩面金黃色剷起。
10、下油2湯匙,爆香蔥白剷起,放下姜及蔥葉爆香,灑入酒,加入水一又三分之一杯煮滾,放下鯇魚炆約10分鐘,下冬菇再炆5分鐘,下調味料再炆片刻,魚剷起盛碟上。下芡料在汁中煮滾,放下蔥白兜勻,淋在鯇魚上。