山東青蘿蔔乾的醃製方法

　　1、把蘿蔔清洗乾淨後去除頭尾，先切片再切長條，因為需要曬乾，曬乾以後就會縮小，所以切的時候儘量切成半公分左右寬的長條即可。

　　2、將切好的長條放在盆中，加入適量的食鹽，用手翻拌均勻，靜置一個小時，醃出蘿蔔條內多餘的水分，這樣容易曬乾，吃起來也更脆。

　　3、將醃好的蘿蔔水分擠幹，將擠幹水分的蘿蔔條放在有太陽的地方暴曬一天。

　　4、曬好以後用手抓一下，蘿蔔條還有點軟軟的，比以前要輕很多，明顯的縮小了不少就說明曬好了，不能曬得太乾，最好是曬半乾狀態，曬的太乾吃起來就沒了脆感。

　　5、將曬好的蘿蔔條放在盆中，加入熱水燙一下，

　　6、加入適量的五香粉，少許辣椒麵，一勺白糖提鮮，兩勺老抽調味，適量的辣椒油，抓拌均勻，可以直接食用，也可以儲存，放在一個密封的罐子裡，儲存半年不會壞。

　　1、食材：青蘿蔔300克，鹽、花椒粒、姜、蒜各適量。

　　2、把青蘿蔔去皮洗淨，切成片。

　　3、再把切好的蘿蔔片放入一個盆裡，撒上一些鹽，用筷子攪勻，醃製1個小時，殺殺水份。

　　4、把殺過水份的蘿蔔片，放在漏盤裡控幹水份，直至曬蔫，製成蘿蔔乾。

　　5、備1勺鹽，1勺花椒，姜去皮洗淨切片，蒜去皮切片。

　　6、炒鍋裡放適量清水，加入1勺花椒，1勺鹽，熬煮成花椒鹽水。

　　7、把花椒鹽水倒出來放盆裡晾涼，再放入姜和蒜片。

　　8、把曬蔫的蘿蔔乾放在一個大的保鮮盒裡，壓上一塊石頭，再把花椒鹽水倒入盒子裡，蓋上蓋子，放在一個避光的地方。

　　9、三天以後，香脆味美的醃青蘿蔔乾就可以享用了！

　　1、把青蘿蔔去皮洗淨，切成片。

　　2、再把切好的蘿蔔片放入一個盆裡，撒上一些鹽，用筷子攪勻，醃製1個小時，殺殺水份。

　　3、把殺過水份的蘿蔔片，放在漏盤裡控幹水份，直至曬蔫，製成蘿蔔乾。

　　4、備1勺鹽，1勺花椒，姜去皮洗淨切片，蒜去皮切片。

　　5、炒鍋裡放適量清水，加入1勺花椒，1勺鹽，熬煮成花椒鹽水。

　　6、把花椒鹽水倒出來放盆裡晾涼，再放入姜和蒜片。

　　7、把曬蔫的蘿蔔乾放在一個大的保鮮盒裡，壓上一塊石頭，再把花椒鹽水倒入盒子裡，蓋上蓋子，放在一個避光的地方。

　　8、三天以後，香脆味美的醃青蘿蔔乾就可以享用了，好吃！。