山榛子怎樣炒能開口

　　開口榛子的生產過程雖然比較簡單,但對原料的挑選卻有嚴格規定,嚴禁使用發黴變質的榛子，炒好開口榛子的方法是：生榛子炒之前應經過清水浸泡,沉底的榛子為最好,再自然晾乾。此時使用物理方法,利用高溫使乾果內水分氣化,巨大的壓力即會使果殼裂開。以下為炒好開口榛子的步驟：

　　1、取榛子適量;

　　2、將榛子倒入鍋裡，開小火；

　　3、期間需要連續不停地翻炒；

　　4、炒到肉眼觀察到榛子變色，需用手伸到鐵鍋上方測試榛子的溫度，並判斷受熱是否均勻；

　　5、測試結果若為榛子受熱均勻，則可繼續翻炒；

　　6、炒至榛子外表出現黑亮且已開口，且能聞到一股木頭的清香，則炒制基本成功。此時，可小心地剝開幾粒榛子用嘴嘗味，熟的榛子，伴有極其清香的滋味；

　　7、出鍋，裝盤。用榛子的餘熱，即可以把榛子完全加熱至熟透。

　　1、取榛子適量。

　　2、倒入鍋裡，開小火。

　　3、期間要不停的翻炒。

　　4、炒到感覺榛子熱了，就要用手伸到鍋子上面測試一下榛子的熱度，看看受熱是否均勻。

　　5、感覺到榛子普遍都熱了，繼續翻炒。

　　6、炒到榛子的外表出現黑乎乎的油亮，也可以聞到一股木頭的清香，說明已經快好了。當然，也可以嘗一嘗，熟的榛子，有特別香的滋味。

　　7、出鍋，裝盤。用榛子的餘熱，就可以把榛子弄熟了。

　　1、把松子裝入一個盆中，倒入清水，讓松子浸泡一個小時。讓松子外殼變軟，這樣可以容易破開點。

　　2、把浸泡後的松子撈出，放到蒸鍋的蒸格里面，用普通貨蒸30分鐘。

　　3、30分鐘後，將松子撈出，放到通風處風乾。

　　4、開小火，將風乾的松子放到炒鍋內幹炒，不需放任何東西，期間不停的攪拌鍋中的松子，到松子絕大部分都開口後，即可出鍋食用了。