山藥在日常生活中生吃、熟食都可以,半生不熟同樣可以吃,不存在生吃中毒現象。
因為口感的關係,日本山藥比較適合生食,臺灣土產的山藥適合熟食。日本山藥常常磨泥生吃,口感非常黏滑,內含多糖體與黏蛋白(Mucin)。這些黏稠物真正的成分是食物纖維,是腸內益菌的食物來源。可幫助整腸、提高免疫力,也可美容養顏、增加抵抗力。由於烹調溫度過高,會影響山藥內酵素作用,因此,生吃山藥較能保持山藥的原味,並減少營養成分的流失。不過,生吃山藥容易促進腸胃蠕動,對於腸道敏感的人來說,可能會出現腹瀉的症狀。
山藥在日常生活中生吃、熟食都可以,半生不熟同樣可以吃,不存在生吃中毒現象。
因為口感的關係,日本山藥比較適合生食,臺灣土產的山藥適合熟食。日本山藥常常磨泥生吃,口感非常黏滑,內含多糖體與黏蛋白(Mucin)。這些黏稠物真正的成分是食物纖維,是腸內益菌的食物來源。可幫助整腸、提高免疫力,也可美容養顏、增加抵抗力。由於烹調溫度過高,會影響山藥內酵素作用,因此,生吃山藥較能保持山藥的原味,並減少營養成分的流失。不過,生吃山藥容易促進腸胃蠕動,對於腸道敏感的人來說,可能會出現腹瀉的症狀。
嫩豌豆莢生吃比較好,對營養物質的損失比較少,而且嫩豌豆莢含有的植物蛋白很少,很好消化,而老的豌豆種子最好是煮熟了吃,這種豆子在老之後質地堅硬,很難消化,並且還產氣,煮熟之後口感也會比較好,容易消化不會中毒的,就算有不適感也不考慮是屬於豌豆本身毒性,考慮屬於衛生不好導致生豌豆不含毒素,但是含有大量的植物蛋白,這些植物性的蛋白質在胃腸內比較難消化,生吃需要更長的時間消化,並且這些植物蛋白還會大量產氣,生吃過多可引起胃腸不適,以腹脹打嗝為主,嚴重時可出現腹痛,腹瀉。
1、豆角不熟吃後會中毒的,因為豆角中含有一種植物凝集素和皂苷,二者都有一定的毒性,一般在高溫環境下會分解破壞,但如果炒的或煮的半生半熟,裡面的毒素就不能完全破壞,會形成一種物質酶,而這種酶會使人發生一系列中毒現象,那樣人吃了後就會出現頭暈、頭痛、腹瀉、嘔吐、腹痛等中毒現象。
2、半生半熟豆角食用後會中毒,且潛伏期短則1小時,長則15小時,一般吃後2~4小時就會出現噁心、嘔吐、腹痛的現象,所以吃了導致中毒的一定要及時救治,那樣24小時內就可恢復了,但如果中毒嚴重的,最好前往醫院洗胃。
3、一般情況下,豆角炒或煮10分鐘左右就成熟了,所以千萬不要覺得脆嫩就可以了,若是分辨不出來熟沒熟,可看下豆角的顏色有沒有完全變色,若變了,則表示熟了,可以放心食用了。