山藥可以放多久+山藥什麼樣是壞了

　　山藥是可以生吃的，而且生吃的營養比熟吃的更高，但是生吃的口感可能沒有熟吃的好吃。山藥的外表是有著一層皮，那麼大家清楚山藥可以放多長時間嗎？山藥什麼樣子是壞了呢？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　山藥可以放多久

　　山藥保質期是3-6個月之間，可以冷藏儲存，為了保持口感最好帶皮儲存，並且不要清洗鐵棍山藥上的泥土，等吃的時候再洗淨可以最大程度的保持其原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。

　　山藥什麼樣是壞了

　　1、看外觀

　　山藥的外觀上若是有黑色斑點等發黴變質情況，那麼是壞了的標誌，也有可能還是因為機械損傷或凍傷導致的，但是壞掉的部位會變色，不再是白色的果肉。

　　2、聞味道

　　也可將山藥湊近鼻子聞味道判斷，若是有一股明顯的黴味、發酸、腐爛等異味，那麼證明山藥已經變質了。

　　山藥是大根好還是小根好

　　山藥的好壞主要看品種，營養價格和品種相差很大的，不要看外觀。山藥是日常飲食上十分常見的食物，山藥當中富含多種蛋白質和澱粉，可以補充身體所需要的營養元素，和維生素等，在日常生活中山藥分為大小，或者是粗細，在選擇山藥時大山藥相比小山藥口感或者是營養都大山藥比較好一些。

　　山藥應該怎麼挑選

　　1、首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。其次看鬚毛，同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。

　　2、如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。

　　3、蒸煮用面山藥，多毛為宜。烹炒用乾淨清脆，無毛的山藥。

　　煮熟後的臘肉不宜長時間存放，尤其夏天在室溫的條件下，很容易變質，所以建議及時食用。臘肉作為肉製品，並非長久不壞，冬至以後，大寒以前製作的臘肉儲存得最久且不易變味。臘肉在常溫下儲存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農曆三月以後，臘肉就不能在常溫下儲存了。最好的儲存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久儲存，即使三年五年也不會變味。

　　山藥放置時間過長出芽了還是能吃的，它在發芽的過程中並不會滋生對人體有害物質，只不過會消耗內部營養成分，從而導致口感、營養價值下降。在食用發芽山藥的時候，建議選擇燉煮的方式比較好，若是炒的話口感不會那麼脆，且還能消除內部細菌。

　　山藥放置時間過長長芽怎麼辦

　　山藥是我們生活中比較常見的一種食材，能製成各種各樣的美食，受到人們的歡迎。因為山藥便於存放，所以很多人在購買你的時候會一次性購買一大堆，想吃的時候直接拿出來烹飪即可，但是有時候將山藥放置時間過長，會發現它已經出芽了。

　　山藥放置時間久了還是能吃的，它就算發芽了內部也不會滋生任何有毒成分，只不過在發芽的時候會消耗掉山藥內部的營養成分，從而導致在口感、營養價值方便有所下降，沒有之前那麼新鮮，所以想要吃的話大可放心。

　　不過需要注意的是，要想食用發芽的山藥，我們最好是燉煮食用會更好一些，要是直接炒的話口感沒有新鮮的脆，在吃之前也要將山藥發芽的部位切掉，這樣的話更加吃起來更加的放心。