山藥有紅點是變質嗎

　　1、山藥切開之後發現裡面有紅色是正常現象，因為山藥裡面富含亞鐵，雖然它是沒有顏色的，但是切開之後接觸到空氣會和氧氣發生反應轉變成氧化鐵，且山藥裡面還含有無色、具有還原型的有機物等，在切開之後和氧氣接觸同樣會被氧化成有色物質，但是這些物質對身體無害，是可以放心食用的。

　　2、山藥切開之後發現有紅點，和蘋果切開後氧化變色是一個道理，要是想要避免山藥切開變成紅色，那麼可以避免使用金屬刀片，在切山藥的時候將其放到水中切開即可。

　　3、不過要是山藥放置久了，裡面出現紅點，還伴隨有發黴、腐爛的跡象，那麼就說明已經變質了，這個時候裡面會滋生大量的細菌以及微生物等，是不能繼續食用的。

　　山藥裡面有紅點是正常現象，山藥裡面含有亞鐵，切開後接觸到空氣就會轉化成氧化鐵，它裡面的一些無色、具有還原型的有機物在切開後也會變成有色物質，對身體無害，並不是變質的緣故。但是要是山藥放久了出現紅點，並且還別有發黴的跡象，就是變質了。

　　山藥有紅點能不能吃

　　山藥切開之後發現裡面有紅色是正常現象，因為山藥裡面富含亞鐵，雖然它是沒有顏色的，但是切開之後接觸到空氣會和氧氣發生反應轉變成氧化鐵，且山藥裡面還含有無色、具有還原型的有機物等，在切開之後和氧氣接觸同樣會被氧化成有色物質，但是這些物質對身體無害，是可以放心食用的。

　　山藥切開之後發現有紅點，和蘋果切開後氧化變色是一個道理，要是想要避免山藥切開變成紅色，那麼可以避免使用金屬刀片，在切山藥的時候將其放到水中切開即可。

　　不過要是山藥放置久了，裡面出現紅點，還伴隨有發黴、腐爛的跡象，那麼就說明已經變質了，這個時候裡面會滋生大量的細菌以及微生物等，是不能繼續食用的。

　　怎麼判斷山藥是否變質

　　一般情況下，食物發黴變質會有一股黴味，將山藥拿起來仔細的問一下，要是有刺鼻的異味就說明它腐爛變質的，而不是因為碰撞或者是其它原因造成的撞傷，這種山藥不能購買。

　　1、鐵棍山藥裡面的紅點是發芽了，山藥如果發芽了，還是不要食用為妙。

　　2、因為山藥發芽後雖然並沒有產生龍葵素一類的有毒物質，但是山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化，其營養價值開始下降。而且對於腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發芽的山藥還容易出現腹瀉的現象。