山藥粉條需要泡嗎

　　1、山藥粉條不同於往常的其它粉條，無需泡發，山藥粉條是採用溫縣正宗鐵棍山藥手工製做，傳承老祖宗的漏瓢手藝，和麵、漏粉、撈粉、掛粉都是傳統操作手法，最大程度保留山藥的營養成分。

　　2、3斤鐵棍山藥只能做出1斤乾粉條，下水後久煮不斷，極富彈性、口感爽滑，Q彈軟糯。您可以下火鍋、做豬肉白菜燉粉條、酸辣粉、大燴菜、肉末炒粉條、蒸包子，芥末涼拌粉條、菠菜拌粉條等佳餚，燉湯炒菜涼拌樣樣行，保你百吃不膩。

　　新鮮蓮子煮粥不需要泡，而幹蓮子煮粥需要泡。新鮮的蓮子泡後會使蓮子變軟，營養物質有所流失，煮粥嚐起來會有點軟糯，口感有所下降。而幹蓮子經過曬乾，其中的水分已經有所流失，煮粥前泡發會比較容易熟，口感也會有所提高，不然吃起來發硬，難以咀嚼。用幹蓮子煮粥時，提前浸泡3小時即可。但開水的溫度過高，容易使幹蓮子中的營養成分受到破壞，建議用溫度不超過80°的溫水浸泡。

　　泡發方法：

　　1、溫水泡發：先將幹百合放入冷水中略微浸泡片刻，取出後置於溫水中慢慢泡發即可。方法比較簡單，也是生活中最為常見的泡發乾百合的方法之一。

　　2、鹼水泡發：將少許食用鹼倒入水中，攪拌至食用鹼完全溶解後再放入幹百合泡發。泡發速度較快，泡出的百合也比較好看。