山藥要怎麼做才脆

　　1、食材準備：山藥400g。

　　2、配料：適量的油、鹽、青椒、紅椒、花椒、大蒜、香油。

　　3、做法：

　　（1）將買來的山藥提前沖洗乾淨，放在盆中待用。

　　（2）將洗好的山藥去皮然後再次沖洗乾淨，並切成薄片，把青椒、紅椒分別洗乾淨後切片。

　　（3）熱鍋中放入適量的清水，把山藥先放入沸水鍋中稍微焯水一下。

　　（4）起火熱鍋，鍋內放入適量的食用油，然後下入花椒炸出香味，再將其撈出後丟掉。

　　（5）可以加入生薑一起爆香，再加入青椒和紅椒一起進行翻炒。

　　（6）加入大蒜和其他配料一起進行煸炒。

　　（7）可以放入山藥片和配菜一起翻炒均勻。

　　（8）最後可以加入少許的水和食用鹽一起翻炒，再滴入香油翻炒均勻即可出鍋上桌享用。

　　想要毛肚口感更加脆爽，就先把鮮毛肚洗乾淨，然後用2:1的比例把毛肚放進食用鹼水或者微量的熱水中，大概三個小時左右，之後用清水把毛肚沖洗乾淨就好了。要注意，鹼水的量越大，毛肚的爽脆度越高。

　　其實毛肚的口感本身就是脆嫩的，只要製作過程不破壞它原來的口感就可以了。大家在家裡處理毛肚的時候，可以先把毛肚清洗乾淨，在沸水中蒸一下，可以去除毛肚的腥味，也可以讓毛肚變得更加脆爽。

　　但是大家要注意不可以把毛肚放在沸水中煮太久，這樣會讓毛肚變得很老，也會讓它的口感變得比較硬。

　　要注意在烹飪毛肚的時候，如果是作為火鍋的涮菜，毛肚不需要用水焯一下；如果是要炒毛肚，那在烹飪之前就要焯一下。

　　火鍋店裡的毛肚，一般都是清洗乾淨但是沒有焯水的，因為毛肚是一種非常容易熟的食品，火鍋的溫度比較高，一般直接放進去涮3-5分鐘就可以了，如果提前焯水了，那就很容易讓毛肚變老，或者失去原來的滋味。

　　自己在家烹飪毛肚的時候，最好把毛肚清洗乾淨了以後，再用水焯一下，這樣可以去除毛肚的腥味。

　　1、首先將山藥去皮切成薄片。

　　2、然後把處理好的山藥片放入鍋中蒸15分鐘。

　　3、接著往蒸好的山藥片中加入適量的白砂糖和煉乳，之後用擀麵杖搗碎。注意山藥搗的越碎越好。

　　4、然後把山藥碎裝進冰激凌機中。

　　5、接著用冰激凌機器在容器中做成一個金字塔的形狀。

　　6、然後在一個碗中加入適量的藍莓醬，蜂蜜和冰水，攪拌均勻。

　　7、接著把處理好的藍莓醬澆淋在冰激凌上。

　　8、這樣用山藥做的冰激凌就做好了。