山藥變黑怎麼讓它變白

　　1、方法一：（最簡單也是最常用的方法）將鞋用溫水浸溼，不用很長時間，有可能的話裡面稍微放一點白醋。用透明皂刷鞋，最好是用軟毛刷。一定要漂洗乾淨，尤其是用洗衣粉清洗鞋子的時候，刷完鞋最好用清水泡一段時間。用手紙把鞋包起來，要讓布的地方都包上手紙，放到陰涼通風處處晾乾即可。

　　2、方法二：用純白牙膏刷鞋。先用透明皂及軟毛刷將鞋子刷一遍，用清水洗乾淨。用純白牙膏將鞋子刷一遍，再用清水洗乾淨。用手紙把鞋包起來，要讓布的地方都包上手紙，放到陰涼通風處即可。

　　3、方法三：淘米水。家裡最常見的淘米水，鞋子刷乾淨後用淘米水浸泡一會，在通風處涼幹，也能把鞋子變白回來。

　　4、方法四：小蘇打。發黃的球鞋還是我們穿的白色衣服都可以用，把一勺小蘇打溶解在一小盆清水裡，然後把要洗的鞋浸泡進去一會，再塗上肥皂洗，再用清水沖洗後，用紙抱起來，通風處涼幹。

　　將山藥泡進水中，滴幾滴白醋，攪拌均勻，靜置三分鐘山藥即可變白。也可去掉表層變色部分即可，內層的山藥肉依舊白皙。

　　山藥去皮後為什麼會變黑：山藥中含有一定量的酚類物質，也含有酚類氧化酶，在去皮之後接觸到空氣中氧氣，酶被啟用，使得酚類物質被氧化成醌類物質，呈現出黑色、褐色或紫色。

　　山藥變黑還能吃嗎：山藥變黑是被氧化了，這種變化對山藥自身的影響很小，並且產生的醌類物質也沒有毒性，在胃腸中不會被吸收，可放心食用，只不過炒製出來的山藥不怎麼美觀。

　　將變黑的蓮藕在水中倒入幾滴白醋，略微浸泡幾分鐘後即可變回原來色澤。

　　藕變黑原因為組織中含黃酮素與多酚氧化酶這兩種物質，與空氣接觸會被氧化成黑色。為防止藕發生變色，可將其泡在淡鹽水中，在水中滴入幾滴醋防止它氧化。用藕炒菜的技巧為，切成片，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出色澤不好。炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩，煮藕時忌用鐵器，會使藕發黑。