1、刀削麵的肉醬主要原料：熟五花肉片200克，雞蛋500克。
2、輔助原料：黃花菜20克，木耳10克，鮮腐皮200克，冬筍100克，蝦米50克，薑末15克，豬油20克，花椒2克，芽菜100克，醬油20 克，味精、香油、胡椒麵、幹黃醬、水澱粉各適量，蔥段50克，蒜3瓣。
3、製作方法：黃花菜、木耳泡發在洗乾淨、加工成小塊、段待用；芽菜摘洗乾淨，熟煮肉加工成薄片；蝦米用沸水泡開備用。鍋上火加入骨頭湯燒開撇去浮末加入上述原料及輔助原料調好味，用水澱粉勾芡將雞蛋打碎撒到湯裡面，點入香油即成滷汁。
1、刀削麵的肉醬主要原料：熟五花肉片200克，雞蛋500克。
2、輔助原料：黃花菜20克，木耳10克，鮮腐皮200克，冬筍100克，蝦米50克，薑末15克，豬油20克，花椒2克，芽菜100克，醬油20 克，味精、香油、胡椒麵、幹黃醬、水澱粉各適量，蔥段50克，蒜3瓣。
3、製作方法：黃花菜、木耳泡發在洗乾淨、加工成小塊、段待用；芽菜摘洗乾淨，熟煮肉加工成薄片；蝦米用沸水泡開備用。鍋上火加入骨頭湯燒開撇去浮末加入上述原料及輔助原料調好味，用水澱粉勾芡將雞蛋打碎撒到湯裡面，點入香油即成滷汁。
土豆一個削皮切丁，沸水煮大約2分鐘後瀝水撈出備用。洋蔥切丁，蒜薹切小段備用。蔥一小段，蒜三瓣，姜三小片，切碎，如不喜歡吃薑可以切成細碎的末或用姜粉代替。鍋裡放少量油，花椒幾顆炸香，七成熱時倒入肉末迅速劃散，翻炒至肉變色加入蔥薑蒜，倒入料酒，醬油。炒至出油加入洋蔥蒜薹翻炒至變色，加入土豆丁。加入豆瓣醬，翻炒勻，倒入開水。出鍋前加入鹽，味精。
1、用料：鹽適量，水50克，蔥切片少許，五花肉250g，醬料一匙，刀削麵6片，冷開水500g。
2、熱油鍋底，蔥切片少許，炒至微黃。
3、五花肉去皮，三分肥七分瘦最好，剁碎。倒入鍋內與蔥翻炒。
4、加入一匙的大醬，再加入50g水，小火收汁。起鍋。
5、刀削麵6片加入水和少許鹽煮沸。用漏勺將煮好的面倒入冷開水裡過一遍，撈起。
6、把做好的醬淋在刀削麵上，不要太多哦，會鹹的！大功告成啦！