山西是能源大省，號稱是煤堆上睡覺的巨人，露天煤礦主要在北邊，以朔州，大同為中心。山西大中型的露天煤礦主要有安家嶺露天煤礦、安太堡露天煤礦、平朔露天煤礦、潞安露天煤礦、井東露露天煤礦。其中平朔露天煤礦是我國五大露天煤礦之一。
山西是能源大省，號稱是煤堆上睡覺的巨人，露天煤礦主要在北邊，以朔州，大同為中心。山西大中型的露天煤礦主要有安家嶺露天煤礦、安太堡露天煤礦、平朔露天煤礦、潞安露天煤礦、井東露露天煤礦。其中平朔露天煤礦是我國五大露天煤礦之一。
一、內蒙古霍林河露天煤礦：內蒙古自治區通遼市境內的霍林河煤田，是我國現代化生產程式最高的大型露天煤礦，儲量132、8億噸，是全國五大露天煤礦之一，年生產能力達1000萬噸。
二、內蒙古元寶山露天煤礦：位於赤峰市元寶山區建昌營境內的元寶山露天煤礦，總投資39億元，年可產原煤500萬噸。內蒙古赤峰元寶山煤礦是全國露天煤礦之一和全國第一個大型現代化露天礦。
三、內蒙古伊敏露天煤礦：坐落於呼倫貝爾大草原鄂溫克族自治旗境內，該煤田保有地址儲量49、73億噸，精查儲量28、27億噸，外圍儲量126億噸，其中一號露天礦地址儲量為10、01億噸，可採儲量為9、01億噸，剝採比下，適合大型露天礦開採。
四、內蒙古準格爾黑岱溝露天煤礦：位於準格爾煤田中部，距離神華準格爾能源有限公司9、8km，北距呼和浩特市120km，西距鄂爾多斯市135km，南距平朔露天煤礦225km，均有二級公路相通。
1、山西面食。有句話說的好，“世介面食在中國，中國麵食在山西。”山西面食可以說是名揚天下。山西面食品種多樣，麵食原料多樣，如：小麥粉、高粱面、豆麵、蕎麵、莜麵等，形式多樣，如：刀削麵、拉麵、貓耳朵、面片兒、圪培面、推窩窩、灌腸等，簡直是一面百樣、一面百味。麵食在山西按照製作工藝來講，可分為蒸制面食、煮制面食、烹製麵食三大類。
2、長治羊湯。長治壺關羊湯一大特點是講究嘗全羊，即一碗湯中要有七八個羊肉餃子、三五個羊肉丸子、幾塊燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內臟切成的條條或塊塊，除羊的皮毛之外，應有盡有，連羊骨髓也熬在老湯中，難怪它能大補元氣了，讓人聞其香而思其味。
3、山西碗託。碗託有白麵碗託，也有蕎麵碗託，食客可以根據自己的飲食習慣選擇，而碗託的吃飯也多種多樣，可以涼拌，食用時有一種涼爽、清香、光滑可口的感受。也可以熱炒，將炒瓢內入入熟豬油，加入蔥蒜後，將切成條狀的碗倒入，加山藥蛋絲或豆芽菜，再加大料水、醬油、醋等調味品。炒熟後香味四溢，誘人饞涎欲滴。
4、大同兔頭。初到大同的朋友，可不要被這道特色美食的外表嚇蒙，如拳頭大小的兔子頭，一鍋一鍋的出現在大同大街小巷的餐館之中。兔頭的味道有醬香，有麻辣，滋味那叫一個足，吃著那叫一個過癮。