山西炒餅製作方法

　　1、麵粉放在乾淨無水的和麵盆裡。

　　2、分次徐徐的倒入冷清水。

　　3、用筷子將清水與麵粉充分攪拌均勻，形成小絮狀的面絮。

　　4、用手將面絮揉合在一起。

　　5、形成面光盆光手光的光滑麵糰。

　　6、蓋溼布放在一邊餳制30分鐘。

　　1、盆中打入兩個蛋黃,玉米油,白砂糖。

　　2、麵粉和小蘇打泡打粉混合均勻。

　　3、蛋黃砂糖盆下邊隔熱水,攪拌至裡邊的白砂糖融化。

　　4、混合後的粉類分三次篩入蛋黃砂糖盆內,每一次都翻拌均勻後,再加下一次粉。

　　5、麵糊用刮刀翻拌均勻。

　　6、分成每一個都相等的麵糰，用手把面團團圓，按扁後放在鋪了油紙的烤盤上。

　　7、烤箱預熱180度，烤20分鐘至蘇餅表層金黃即可。

　　1、主料：米飯400克、豇豆300克、火腿半根（粗的）。

　　2、輔料：生抽適量、食用油適量、食鹽2茶匙。

　　3、洗好菜，準備好食材。

　　4、豇豆切塊約1cm長，火腿切丁約半釐米長。

　　5、鍋熱後放油，稍微沒過鍋底就好，小火。

　　6、放入豇豆，大火炒，中途中火蓋上鍋蓋1分鐘，如果有點粘鍋再放點油。

　　7、炒至表面微皺盛金黃色時，中火，放火腿。

　　8、大火翻炒1分鐘。

　　9、轉小火，放入米飯。

　　10、中火加入1湯匙生抽，兩勺食鹽，翻炒1分鐘關火，出鍋。