山西脆餅製作方法竅門

　　1、盆中打入兩個蛋黃,玉米油,白砂糖。

　　2、麵粉和小蘇打泡打粉混合均勻。

　　3、蛋黃砂糖盆下邊隔熱水,攪拌至裡邊的白砂糖融化。

　　4、混合後的粉類分三次篩入蛋黃砂糖盆內,每一次都翻拌均勻後,再加下一次粉。

　　5、麵糊用刮刀翻拌均勻。

　　6、分成每一個都相等的麵糰，用手把面團團圓，按扁後放在鋪了油紙的烤盤上。

　　7、烤箱預熱180度，烤20分鐘至蘇餅表層金黃即可。

　　1、低筋麵粉90克，黑巧克力50克，可可粉10克，黃油60克，雞蛋50克，細砂糖50克，核桃仁40克。

　　2、黃油和黑巧克力切成小塊，放入碗裡。隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全溶化成液態。加入打散的雞蛋、細砂糖，攪拌均勻。

　　3、篩入低筋麵粉、可可粉和小蘇打拌勻，使粉類和液體完全混合。加入切碎的核桃仁拌勻。

　　4、用小勺挖麵糊放在鋪了烤盤紙的烤盤上，每一塊麵糊之間留出較大的距離，用手沾水將麵糊壓扁，成為圓形。將烤盤放入預熱到170℃的烤箱中層，烤20分鐘左右即可。

　　1、麵粉放在乾淨無水的和麵盆裡。

　　2、分次徐徐的倒入冷清水。

　　3、用筷子將清水與麵粉充分攪拌均勻，形成小絮狀的面絮。

　　4、用手將面絮揉合在一起。

　　5、形成面光盆光手光的光滑麵糰。

　　6、蓋溼布放在一邊餳制30分鐘。