山西蛋卷肉的製作方法

　　1、用料：雞蛋4個、碎豬肉半斤左右、蔥頭適量、澱粉、鹽、姜米酒少量。

　　2、蛋卷肉的做法：雞蛋四個；

　　3、碎豬肉加入鹽，酒，姜，澱粉，醃好。蔥頭切碎遲一點再放下去攪勻。

　　4、蛋打散，加點鹽澱粉用筷子打勻。

　　5、鍋燒熱不用放油，蛋分兩次小火煎。

　　6、把煎好的蛋拿出來，把碎肉平鋪在蛋餅上捲起來。

　　7、卷好的蛋卷放鍋蒸15到20分鐘。

　　8、蒸好的蛋卷。

　　9、把蛋卷切塊，擺盤就完成了。

　　手工蛋卷的製作方法:

　　1、準備好所需原料，低筋麵粉即蛋糕粉、雞蛋、白砂糖、黃油、純牛奶、泡打粉等；

　　2、將雞蛋打入事先準備好的容器內，加入五克白砂糖；

　　3、將雞蛋與混合好的白砂糖均勻打發，電動打蛋器要勻速進行，不斷變換檔位；

　　4、在打好的蛋液中加入預先準備好的麵粉約八十克及泡打粉，均勻地打成糊狀；

　　5、將融化好的黃油加入混合液體中，繼續打勻，平底鍋中均勻地塗抹上薄薄的一層黃油，用小火煎熟蛋液，再進行卷制，即成美味蛋卷。

　　1、雞蛋180g，白糖70，鹽2g，黃油140g，低筋麵粉130g，黑芝麻10g。

　　2、將雞蛋磕入盆中，加入白糖和食鹽攪拌均勻。

　　3、黃油隔水融化加入盆中拌勻（如果沒有黃油，可用豬油替代）。

　　4、篩入麵粉，繼續攪拌。

　　5、撒上黑芝麻拌勻。

　　6、平底電餅鐺上下開火提前預熱，倒入蛋糊蓋上上蓋，烤制40秒左右。

　　7、煎製表面微黃時停火。

　　8、用一雙筷子做軸，將蛋餅捲起。晾涼後，酥脆香甜的雞蛋卷就可以吃了。