1、食材：豬肉餡兒500g、雞蛋一個、澱粉100g、鹽兩小勺、生薑粉少許、醬油 少許、紅曲粉少許（可以不加）、料酒少許；
2、準備好食材。豬肉餡兒放入攪拌機中，打入雞蛋，加少許水、料酒和少許生薑粉開始攪拌。
3、加入少量醬油、紅曲粉、鹽和澱粉和成的水，繼續攪拌。
4、倒入碗中，用筷子一個方向攪拌上勁兒。
5、碗內鋪好油紙，把肉餡兒倒入。
6、戴上手套，沾些水整理表面，把表面弄平整些。上鍋蒸三十分鐘。
7、出鍋後切片，裝盤。
1、食材：豬肉餡兒500g、雞蛋一個、澱粉100g、鹽兩小勺、生薑粉少許、醬油 少許、紅曲粉少許（可以不加）、料酒少許；
2、準備好食材。豬肉餡兒放入攪拌機中，打入雞蛋，加少許水、料酒和少許生薑粉開始攪拌。
3、加入少量醬油、紅曲粉、鹽和澱粉和成的水，繼續攪拌。
4、倒入碗中，用筷子一個方向攪拌上勁兒。
5、碗內鋪好油紙，把肉餡兒倒入。
6、戴上手套，沾些水整理表面，把表面弄平整些。上鍋蒸三十分鐘。
7、出鍋後切片，裝盤。
1、準備豬肉500克，大蔥1小段，姜1小塊，玉米澱粉100克，鹽1茶匙，白糖少許，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，蠔油1湯勺。
2、將豬肉攪成肉泥，蔥姜切末放進肉泥裡拌勻。
3、加入鹽、白糖、花椒粉、胡椒粉和1湯匙蠔油拌勻，將玉米澱粉和少量水調成糊，分次倒進肉泥裡，倒一點用手抓勻再倒，倒完澱粉糊，反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。
4、將肉泥裝進容器裡，用手壓實，表面抹平整，蓋上保鮮膜，放進蒸鍋裡，大火蒸40分鐘左右，蒸至熟透即可。
1、皮五花肉先用食用鹼淹制然後沖水，瀝乾，放雞蛋4只，南乳汁1兩，雞精，老抽（少許），正宗五糧液（假酒敗味），糖漿，洋蔥片，蔥段，生薑淹制2小時以上！撈出瀝乾，用正宗碧源竹炭均勻燒製，抹上叉燒醬。
2、糖漿製作方法：砂糖4斤，鹽2包，大瓶花生醬1.5瓶，味精1包，南乳1瓶，生抽4兩！
3、叉燒醬製作方法：麥芽糖10斤，南乳2瓶，砂糖3斤，老抽半瓶，水2斤，鹽2包，雞精4兩，芝麻醬1瓶！炭燒肉的做法
4、醃製糖漿配比：糖8斤、味精1.6斤、鹽1.5斤、美極0.8斤、生抽0.8斤、花生醬2瓶、海鮮醬1瓶、叉燒醬1瓶
5、原料處理：豬頸肉去掉太肥的肉，加上瘦肉不要超過3CM，沖水後吸乾，用竹籤扎眼。取適量糖漿加蒜子少許，香油少許醃6小時以上。
6、製作：用微波爐加熱5-6分鐘，溫油浸炸。改刀裝盤。