山西醋糕的製作方法

　　1、準備好黃米麵，緩緩倒入涼水，將一部分拌成大面塊兒；

　　2、雙手把麵疙瘩與其餘麵粉混合搓成均勻小面塊兒；

　　3、鍋內燒水，放籠屜鋪上籠布，搓好的面塊兒，均勻的灑在籠布上，大火蒸10分鐘；

　　4、待黃米麵蒸至全部變色即可出鍋，出鍋時揪住籠布邊緣四個角，提起抖落在備好的面盆裡；

　　5、雙手沾涼水，趁熱，將其按壓平整，麵糰兒表面刷油，防止表皮變幹；

　　6、將整塊兒面分成均勻的三等份兒，再每份兒搓成長條狀，分成大小均勻的若干份劑子；

　　7、劑子捏成薄餅狀，包入豆沙餡兒，封口；

　　8、鍋裡倒入油，燒至5成熱，將包好的黃糕下鍋炸至金黃，表面起泡，即可出鍋。

　　1、準備好黃米麵，緩緩倒入涼水，將一部分拌成大面塊兒；

　　2、雙手把麵疙瘩與其餘麵粉混合搓成均勻小面塊兒；

　　3、鍋內燒水，放籠屜鋪上籠布，搓好的面塊兒，均勻的灑在籠布上，大火蒸10分鐘；

　　4、待黃米麵蒸至全部變色即可出鍋，出鍋時揪住籠布邊緣四個角，提起抖落在備好的面盆裡；

　　5、雙手沾涼水，趁熱，將其按壓平整，麵糰兒表面刷油，防止表皮變幹；

　　6、將整塊兒面分成均勻的三等份兒，再每份兒搓成長條狀，分成大小均勻的若干份劑子；

　　7、劑子捏成薄餅狀，包入豆沙餡兒，封口；

　　8、鍋裡倒入油，燒至5成熱，將包好的黃糕下鍋炸至金黃，表面起泡，即可出鍋。

　　1、主料：低筋麵粉60克。

　　2、輔料：雞蛋3個、牛奶40克、醋適量、紫菜適量、沙拉醬適量、肉鬆適量、黃瓜適量、香腸適量。

　　3、做法：

　　（1）將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中。

　　（2）將蛋黃攪拌均勻。

　　（3）將牛奶和油的混合液倒入攪拌好的蛋黃中。

　　（4）將20克糖加入。

　　（5）把他們攪拌均勻。

　　（6）再加入麵粉。

　　（7）充分攪拌均勻。

　　（8）將蛋清打起攪拌後。

　　（9）再加入三分之一的糖。

　　（10）再打發蛋清，加入另外糖的三分之一。

　　（11）繼續打發蛋清，加入剩餘的糖。

　　（12）在打發好的蛋清中加入幾滴白醋，再打發一下。

　　（13）打發好的蛋清頭前可以出現倒立的小角。

　　（14）將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中。

　　（15）將它們攪拌均勻。

　　（16）將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中。

　　（17）將它們攪拌均勻。

　　（18）倒入鋪有油紙的烤盤中，放入烤箱前先振動兩下。

　　（19）放入預熱好180度烤箱中，中下層15分鐘。

　　（20）放涼後將它修整一下放在鋪了紫菜上面。

　　（21）翻過來，在上面塗抹一層沙拉醬。

　　（22）均勻的撒上肉鬆。

　　（23）在蛋糕片的一邊頭放上切好的黃瓜和火腿絲。

　　（24）向內捲起。

　　（25）卷好後包在保鮮膜中，兩邊分別擰緊。

　　（26）放入冰箱中冷藏一個小時，以便定型。

　　（27）定型好後切開裝盤。