山馬菜怎麼吃

　　山馬菜可以清炒也可以做成餡料包成包子，方法如下：

　　1、和麵發酵兩小時左右，發酵這2小時期間可以準備包子餡料。

　　2、山馬菜提前用熱水焯好，擠幹水備用。

　　3、山馬菜、韭菜切碎，肉切丁放盆中備用。

　　4、加入一勺甜麵醬，食用油，加鹽，雞精，這個依個人口味放蛤蜊肉，海紅肉，扇貝丁攪拌勻。

　　5、發酵好的麵糰和乾麵揉至軟硬適中，分割成大小均等的小段備用，用擀麵杖擀成薄片。

　　6、開始包餡，然後醒50分鐘，起火蒸約20分鐘大功告成。

　　山蕨菜炒肉做法如下：

　　山蕨菜用水焯一下。五花肉切絲，切蔥花。在鍋裡放少許油，放入五花肉和蔥花。倒半勺醬油，放入蕨菜。加半勺鹽，加少許水，翻炒。大火翻炒3分鐘後，收汁即可出鍋。山蕨菜是野生蕨類植物的嫩芽，幼葉統稱蕨菜，山蕨菜為其大宗品種之一，又稱龍頭菜、吉祥菜、貓爪子菜。

　　蕨菜幼苗小而尖，捲曲地向內彎抱著，形似貓爪狀，呈青綠色，成熟後伸開，葉柄黃褐色，可達一至二尺長，根狀莖在地下橫生，外面長一層黑褐色茸毛，內含大量優質澱粉，可提製蕨粉。

　　山蕨菜可以涼拌著吃，但需要注意的是山蕨菜在涼拌之前需要焯水，這樣可以去除山蕨菜的苦味，山蕨菜是野生蕨類植物的嫩芽，幼葉統稱蕨菜，山蕨菜為其大宗品種之一。山蕨菜又稱“龍頭菜”、“吉祥菜”，當地人叫它“貓爪子”菜。山蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。