川香辣子雞怎麼做

　　1、麵條（生）適量、牛肉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、幹辣椒適量、老抽適量、豆瓣醬適量、香葉適量、油潑辣子適量、植物油適量。

　　2、做法：牛肉去血水，姜拍破，蔥切斷，油8成熱放蔥薑蒜大料幹辣椒煸香後再放豆瓣醬翻炒。

　　3、再放入去血水的牛肉煸炒一會，加水，五香粉，香葉，桂皮燉制【時間2小時】。

　　4、牛肉燉的差不多了，燒開水煮麵條，麵碗裡放油辣椒，再盛牛肉湯；麵條煮熟後撈在盛好牛肉湯的碗裡，最後放燉好的牛肉塊，撒上香菜，蔥花即可。

　　1、雞切成小塊，加入鹽 醬油 料酒 蔥姜，醃製半小時。

　　2、時間充足可以多醃製幾個小時。

　　3、幹辣椒段泡水一個小時。

　　4、控出水分加少許鹽加適量澱粉。

　　5、小火炸成辣椒酥，買現成的更好，微辣更好吃。

　　6、醃好的雞肉挑出蔥姜加少許澱粉，油溫五成熱炸制幹香。

　　7、少許底油加入燈籠椒炒香在加入配料蔥段薑片蒜子麻椒幹辣椒炒香，接著放入雞塊辣椒粉小火煸，再加白糖和鹽煸一會最後加香油完成。

　　做法：

　　1、買回來的雞肉洗淨；

　　2、雞肉剁成小塊，用料酒生抽鹽抓醃一下；

　　3、蒜頭和辣椒切好；

　　4、鍋中放入適量的油燒熱後放入雞塊；

　　5、大火爆炒；

　　6、待雞肉炒至金黃盛出備用；

　　7、鍋中留底油，放入蒜頭爆香；

　　8、然後加入辣椒和花椒小火慢慢炒香；

　　9、接著倒入炒好的雞肉；

　　10、加入蔥段和適量的鹽；

　　11、翻炒均勻即可。