1、準備材料:蘿蔔菜1000克,鹽適量。
2、將收穫後的蘿蔔菜整理清洗後晾曬5天左右,放在蔭涼通風處堆放4—5天。
3、待菜葉成黃綠色,葉子變軟時,將乾菜葉切成絲。
4、將乾菜絲放進盆裡,撒上鹽,用手揉搓,等滲出一些菜汁時,便裝入陶罐。
5、將裝滿菜絲後的陶罐封嚴,放在蔭涼處存放。
6、醃製半過月後,即可找開陶罐的封蓋,取出完成的梅乾菜來食用,此時菜線便成職色澤金黃,鹹酸味甘的梅乾菜。
1、每年11月份是新鮮芥菜收貨時間,農戶將收割的鮮菜置於太陽下曬癟,曬癟後,摘除爛葉,去除夾雜在菜心中的雜質。
2、簡單處理後把菜堆放在一起,讓菜葉變黃,這樣醃製成的乾菜色澤金黃,口感鮮嫩.
3、清水漂洗至少3次以上。晾曬將水分瀝乾。
4、去除老根之後,切短,切短後再晾曬1天。
5、切碎之後倒入醃製池,大部分農戶用的是大水缸醃製,一層菜一層鹽,有次序的倒入醃製容器中。
6、壓上重物,幫助脫水。醃製池中的菜汁液流出並被吸收之後,菜的顏色不再是之前的綠色。
7、醃製曬乾後就是成品了。
1、食材用料:醃製的鹹菜適量,蒸鍋一個。
2、醃製好的鹹菜洗淨,用布袋裝好放洗衣機脫水,這樣便於曬乾。
3、將脫水了的鹹菜曬乾。
4、放入蒸鍋,大火,上汽後蒸半小時。
5、將蒸過的鹹菜繼續曬乾。
6、再放入蒸鍋,蒸半小時,然後晾曬。
7、曬乾了的梅乾菜,聞著香噴噴的。
8、用剪子剪適當的長度即可,可以根據喜好做紅燒肉或者是扣肉。
1、取2公斤麵粉放入桶內,加等量溫水,用長柄鐵勺攪拌均勻,靜置5-6小時,再加入2公斤麵粉和溫水3公斤,用勁攪拌至麵漿均勻。將食鹼溶化後倒入桶內拌勻,灌入銅壺內待用。另將豆油倒入容器,加清水50克調成水油。
2、把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙,用刷子蘸水油將模具孔塗抹一遍,取銅壺將麵漿依次注入模孔(只 ...
1、將剛採摘回來的青梅準備好,挑選優質的青梅果,如果有傷痕、有蟲眼、有斑點的東西,要除去不良品。同時,對接下來要使用到的容器一定要洗淨消毒準備好;
2、仔細去除掉青梅果的蒂,儘量不要弄傷梅子;
3、把稍微帶綠色的青梅泡在水裡泡一個晚上,把帶黃色的泡在水裡泡四、五個小時,以便除掉澀味。
4、將梅 ...
1、將收穫後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右,放在蔭涼通風處堆放4一5天。
2、待菜葉成黃綠色,葉子變軟時,將乾菜葉切成絲。
3、將乾菜絲放進盆裡,撒上鹽,用手揉搓,等滲出一些菜汁時,便裝入陶罐。
4、將裝滿菜絲後的陶罐封嚴,放在蔭涼處存放。
5、醃製半個月後,找開陶罐的封蓋,取出完成的梅乾菜 ...
梅菜:是我國惠州特產,生長季節為冬季,一般在收晚稻前播種培育,生長週期需要80天,菜心長至10到15公分便可收穫。 收穫後,將鮮菜進行整株修整,削去根部,除去老葉和枯葉,在日光下曬1天,中間翻動1次。然後將凋萎的菜進行堆黃,大約堆7天左右,每天早晨翻動1次,天氣暖和,晚上也翻動1次。
醃製過程:在缸底 ...
1、首先將收穫後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右,放在蔭涼通風處堆放4—5天。
2、接著待菜葉成黃綠色,葉子變軟時,將乾菜葉切成絲。
3、然後將乾菜絲放進盆裡,撒上鹽,用手揉搓,等滲出一些菜汁時,便裝入陶罐。
4、將裝滿菜絲後的陶罐封嚴,放在蔭涼處存放。
5、醃製半個月後即可,取出完成的梅乾菜 ...
1、主料:麵粉梅乾菜餡的1.5倍左右、酵母2克、梅乾菜一小碗、五花肉看梅乾菜的量,如果喜歡吃肉的口感,可以比梅乾菜稍微多一點。
2、輔料:香蔥適量、鹽適量、雞精適量、花椒粉適量,油適量。
3、梅乾菜洗乾淨,梅乾菜蒸20分鐘,切碎。
4、準備好五花肉,五花肉切丁。香蔥切碎。
5、五花肉、梅乾 ...
將筍乾在水中浸泡10分鐘,洗淨,切成段;梅乾菜在水中浸泡10分鐘,洗淨;將五花肉切成1、5釐米左右的塊,洗淨後瀝乾水分;在炒鍋中倒入少許油,大火加熱至七成熱時,倒入五花肉塊,之後加入料酒,等煸炒至肉塊表面變成白色後,倒入老抽和糖,繼續翻炒均勻;加入清水,水量控制在沒過肉面即可,之後放入筍乾段、梅乾菜、薑片 ...