左宗棠雞，這道菜大概是美國最受歡迎的中餐之一了，它集酸、甜、脆、辣、鮮香於一體，每年慕名而來去品嚐的人數不勝數。那麼你們知道這道菜是怎麼來的嗎？本期的美食典故，為你解析。
1952年，美國太平洋第七艦隊司令雷德福特訪臺，臺灣負責接待的海軍總司令梁序昭連續三天設宴款待，並請彭長貴掌廚。第三天時，為讓客人換換口味，廚師靈機一動將雞肉切成大塊，先炸到金黃半焦狀，再下醬汁佐料，炒成一道新菜。雷德福特品嚐後詢問菜名，彭長貴隨口起名：“左宗棠雞”。
1970年，蔣經國夜帶隨從到彭園餐廳用餐，廚師為蔣經國製作了左宗棠雞。蔣經國食後甚感美味，翌日起也向他人宣揚該菜的美味。此菜隨成為彭園的招牌菜。
當時的做法是取材於雞腿肉，去骨以後，以醬油、太白粉醃製，連皮切丁切塊，再下鍋油炸至“外幹內嫩”。然後以蔥泥、姜泥、蒜泥、醬油、醋、幹辣椒等調味料，下腿肉一起拌炒而成。雞肉帶皮，以醬油入味，沒有裹麵糊的酥脆口感，也不用花椰菜墊底。
1973年，彭長貴赴美國開辦彭園餐廳。一次美國前國務卿基辛格在彭園宴客，吃過“左宗棠雞”後讚不絕口。此事經《華盛頓郵報》、《紐約時報》等媒體大幅報道，這道菜因而名氣大震，逐漸成為美國人眼裡中餐“第一菜”。
1、左宗棠雞菜系：湘菜，淮揚菜，嶺南菜。
2、左宗棠雞，也稱為左公雞。1952年由彭長貴創制，託名左宗棠，其實與清末將領左宗棠沒有直接關係。
3、1952年，美國太平洋第七艦隊司令雷德福特訪臺，臺灣負責接待的海軍總司令梁序昭連續三天設宴款待，並請彭長貴掌廚。雷德福特品嚐後詢問菜名，彭長貴隨口起名：“左宗棠雞”。
1、食材：雞腿4只、生粉10g、蛋黃1個、鹽5克、幹辣椒5個、大蒜3瓣、姜適量、蔥段若干、生抽約10ml、白醋約15ml、白糖10g、清水20ml。
2、將雞腿洗淨，大蒜、姜切碎，蔥切絲，幹辣椒切粒待用。
3、剪刀沿雞腿的一端剪向另一端，剔除骨頭。
4、雞肉切成塊，裝進碗中，放蛋黃與鹽攪拌均勻。
5、下油鍋前再將生粉拌進雞肉中。
6、油溫大概到180度時，將雞肉倒進去。
7、用筷子不停翻攪，以免相互粘連。
8、將所有調料放進碗中，調成汁。
9、鍋內留少許底油，幹辣椒煸炒香。
10、倒入調好的醬汁，小火煮到黏稠。
11、倒進炸好的雞塊，快速翻炒均勻即可。
左宗棠雞是湘菜。
左宗棠雞的做法：
1、雞肉切塊，用雞蛋、鹽、澱粉、油，抓勻，放入冰箱冷藏2小時。青紅椒切塊備用。
2、鍋裡油燒熱，放入雞塊翻炒，待雞肉變成灰白色後撈出。
3、鍋裡留底油，爆香乾辣椒，蔥薑蒜片，放入雞塊翻炒。
4、加入鹽、生抽、雞精調味，放入青紅椒炒至斷生，大火勾芡，翻 ...
1、來左宗棠雞菜系：湘菜。
2、左宗棠雞也稱為左公雞，是湖南省一道特色名菜，屬於湘菜，該菜品在1952年由彭長貴創制，託名左宗棠，其實與清末將領左宗棠沒有直接關係。
3、1952年，美國太平洋第七艦隊司令雷德福特訪臺，臺灣負責接待的海軍總司令梁序昭連續三天設宴款待，並請彭長貴掌廚。雷德福特品嚐後詢 ...
大盂鼎是左宗棠轉贈給潘祖蔭的。
關於左宗棠轉贈給潘祖蔭大盂鼎的故事及相關介紹如下：
1、咸豐九年，左宗棠被永州總兵樊燮讒言所傷，遭朝廷議罪。幸得時任侍讀學士的潘祖蔭援手，上奏咸豐皇帝力保宗棠，且多方打點，上下疏通，左才獲脫免。潘乃當時著名的金石收藏大家，左宗棠得大盂鼎後遂以相贈，以謝當年搭救之恩。 ...
1、主料：雞腿肉280克、甜椒20克、蛋黃1個。
2、輔料：薑片5克、蒜5克、小米椒適量、玉米澱粉25克。
3、做法：
（1）雞腿肉280g切丁，薑片5g，蒜末5g，小米椒適量切段，甜椒20g切塊。
（2）倒入雞腿肉，蛋黃一個，鹽2g，玉米澱粉25g，攪拌均勻。
（3）放入白砂糖15g ...
左宗棠雞又稱左公雞、左家雞及左雞，有人將之歸類為融合多家菜系的創新中國菜。如今，像“左宗棠雞”這樣直接以湘籍人名命名、又得以廣泛持續流傳的湘菜寥寥無幾。這道菜不僅在中國很有名，在外國不少中餐館也當做招牌菜。我們就來看看飲食文化中左宗棠雞的典故與傳說吧。
“左宗棠雞”因左宗棠而興。左左宗棠出生在湘陰縣， ...
左宗棠（1812年11月10日至1885年9月5日），漢族，字季高，一字樸存，號湘上農人。湖南湘陰人。晚清重臣，軍事家、政治家、湘軍著名將領，洋務派代表人物之一。與曾國藩、李鴻章、張之洞並稱“晚清中興四大名臣”。
左宗棠曾就讀於長沙城南書院，二十歲鄉試中舉，雖此後在會試中屢試不第，但留意農事，遍讀群書 ...
1、左宗棠，少不得意，以其他才能入士，官至東閣大學士、軍機大臣，封二等恪靖侯。一生親歷了湘軍平定太平天國運動，洋務運動，率軍平定陝甘回變和收復新疆等重要中國歷史事件；
2、曾國藩，中國近代政治家、戰略家、理學家、文學家，湘軍的創立者和統帥。與胡林翼並稱“曾胡”，與李鴻章、左宗棠、張之洞並稱"晚 ...