巧克力有代可可脂對人有害嗎

　　正常食用巧克力中低含量的代可可脂對人體無害，但是過量攝入代可可脂會危害人體健康。

　　過量攝入代可可脂的危害：

　　引起消化不良，代可可脂中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多會阻礙人體對鐵的吸收，容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀；導致碘缺乏，代可可脂的原料含有皂角苷，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排洩，長期過量食用代可可脂容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病；促使痛風發作，代可可脂含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作。代可可脂，簡稱CBR，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長。入口無油膩感不會因溫度差異產生表面霜化。

　　葡萄糖內脂，也叫葡萄糖酸內脂，是白色粉末狀的物質，工業生產中用葡萄糖進行化學反應後加工處理提純後的食品新增劑。食品加工過程中現接觸最多的是內脂豆腐和豆腐腦，需要用葡萄糖內脂做凝固劑。在自然界中，含葡萄糖豐富的果糖，蜂蜜等食品中都含有少量的葡萄糖內脂。普通大眾用百度和谷歌搜尋通常顯示無副作用，對人體無害。

　　德芙巧克力不是代可可脂做的，巧克力含有代可可脂的話，對人體是有害的。代可可脂是屬於反式脂肪酸的一種，非但沒有可可脂對身體的益處，反而有增加心血管疾病的危險性。相對而言，德芙巧克力含有可可脂，可可脂是在製作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香氣，是製作真正巧克力的材料之一。