巧克力發白應該怎麼處理

　　巧克力表面發白的學名是可可脂析出。可可脂析出是由於儲存巧克力不當，溫度變化引起的。這種現象對巧克力的外觀和口感有一定影響，使其表面色澤暗淡，缺少光澤，但並不影響食品安全，仍可以放心食用。

　　可可脂是高品質巧克力中的重要成份，它使巧克力具有濃香醇厚的味道和深邃誘人的光澤。在生產過程中，可可脂先被從可可液塊裡軋出，再透過溫度和攪拌等工序，均勻地融入到巧克力中。當巧克力長期儲存在22攝氏度以上，其中的部分可可脂會熔化並滲出到巧克力表面。當溫度下降時，油脂在巧克力表面重新結晶，形成較大的晶體，並呈現出花白的斑， 好像一層白霜。所以，巧克力需要存放在溫度大於等於22攝氏度，清涼、乾爽、清潔的室溫陰涼處，避免陽光直接照射，遠離水和其它異味。當氣溫低於220攝氏度時，只要儲存在陰涼通風的地方即可。夏天溫度過高時，可將巧克力放在冰箱的冷藏室。剛從冰箱取出的巧克力最好等它恢復到常溫再食用。

　　1、可以使用大理石清潔劑去除。大理石清潔劑是一種液體形態的清潔劑，它取用於各類新型表面活性劑、殺菌劑、拋光劑、進口參透劑、生物酸、鹼性劑、以及獨特光亮因子等環保技術高科技配製而成的液體大理石清潔劑；具有強力的除汙力以及滲透力、殺菌力和拋光光亮性等特性。能迅速徹底清除各類大理石與各種硬質表面物及深層孔隙內層縫隙滲入物裡的頑固汙垢。

　　2、也可以使用以下方法去除大理石上面的汙垢：（1）大理石有陳跡和油汙時，可用布或棉花滴上少許煤油或白酒，輕輕擦拭，就會光潔明亮。（2）大理石有汙垢，可用毛巾蘸剩啤酒擦拭，能除去汙垢，使其潔淨光亮。（3）大理石上沾了油漆、塵垢，用醋很容易擦淨。（4）用軟布或軟紙，在加有酒精或白酒的水裡浸溼後把大理石先擦一遍，再用乾淨布蘸些粉筆末再擦一遍就非常乾淨了。

　　1、清水、軟毛刷，不要用洗潔精這些化學東西，也不要用開水。先用軟毛刷（牙刷）輕輕順紋理刷去浮土渣滓，細部可以用小針一點點挑。對於貝殼海螺上的寄生物種。根據自己的喜好看是保留還是剔除。

　　2、最後用雙氧水泡就會變白了。