巧克力粉和可可粉的可可脂的含量、材料、用途、味道不同。可可粉含有10%~35%的可可脂，巧克力含有100%的可可脂。巧克力粉是可可粉、糖、乳化劑、小麥粉、植物末等多種新增劑混合而成的。
可可粉是由原料可可豆製做出來的，可以用於高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點等。
可可粉根據可可脂含量可分為高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉，根據產地可分為西非可可粉、印尼可可粉。
巧克力粉可做成熔岩蛋糕、巧克力餅乾、黑森林蛋糕、松露巧克力、巧克力糖粉甜甜圈等美食。
巧克力粉和可可粉的可可脂的含量、材料、用途、味道不同。可可粉含有10%~35%的可可脂，巧克力含有100%的可可脂。巧克力粉是可可粉、糖、乳化劑、小麥粉、植物末等多種新增劑混合而成的。
可可粉是由原料可可豆製做出來的，可以用於高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點等。
可可粉根據可可脂含量可分為高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉，根據產地可分為西非可可粉、印尼可可粉。
巧克力粉可做成熔岩蛋糕、巧克力餅乾、黑森林蛋糕、松露巧克力、巧克力糖粉甜甜圈等美食。
首先從來源上來說可可脂是從巧克力中提取出來的，而可可粉則是製造巧克力過程中產生的碎末加工而成的，其次在外形上，可可脂為固體，而可可粉是粉末狀，另外可可粉和可可脂雖然都是巧克力的主要原料，但可可粉的使用範圍要大的多，可以用於任何食品的生產。
可可粉一般按其含脂量可分為高、中、低脂可可粉，而按加工方法的不同分為天然粉和鹼化粉。
可可粉由於具有濃烈的可可香氣，一般可用於高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品製作使用。
可可脂根據生產和工藝不同，一般可分為天然可可脂和脫臭可可脂，天然可可脂適用於巧克力、蛋糕等食品生產，而脫臭可可脂一般多用於高檔化妝品、醫藥的生產。
可可鹼，是存在於可可和茶葉中，微溶於水和乙醇，幾乎不溶於苯、氯仿、石油醚、四氯化碳等溶液的一種生物鹼；
可可鹼具有利尿、心肌興奮、血管舒張、平滑肌鬆弛等作用；
可可粉是可可樹的種子經過多道工序提取而成的一種粉狀物，按照含脂量的不同、產地的不同可以分為不同種類。可可粉具有濃烈的香味，常用於糖果、糕點等食物中；
可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉，顏色從淺棕色至深紅色，可可粉具有濃烈的可可香氣，可用於高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品；
可可粉的作用：
1、減肥，純可可粉中含有維生素B2及鉀、鎂、鈣、鐵等元素，能有效促進肌肉和身體的反射系統，並刺激血液迴圈，達到減肥的功效；
2、排毒、清腸道，可可分中的木質素是不容性食物纖維，能在吸附腸內的有害物質的同時，包住水分，使其柔軟膨漲，並刺激腸壁，促進腸蠕動，達到整腸效果。