小麥粉和麵粉的區別

　　1、小麥粉和麵粉的區別在於磨粉之前有沒有脫去麩皮和胚。小麥由麥麩、胚芽、胚乳組成，麥麩就是小麥外層堅硬的部分，一般的研磨白麵粉都會把它去掉。我們常說的“麵粉”指的就是小麥脫皮、研磨後形成的粉狀物。小麥脫皮主要是脫去麩皮和胚，餘下的胚乳研磨後就成了麵粉。

　　2、小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧，也叫全麥粉，全麥粉是麵粉中含有麥子的全部成分，麩皮脫去的較少(或完全不脫)，胚、胚乳和麩皮都混在一起磨成的粉。大家在買的全麥麵粉看到的那些小小的褐色薄片，就是麥麩。全麥粉更好的保留了麥子中的多種營養素和活性成分。

　　1、麵粉就是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成粉末，而生粉是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，主要用於食品、粘合劑、漿洗織物、西藥片劑、制葡萄糖、麥芽糖等。

　　2、麵粉食用小麥直接磨細即可它分為頭面二面三面和麥皮，頭面最白是小麥得最裡層。生粉使用地瓜或土豆提煉出來的。

　　3、麵粉可以做饅頭面條包子，而生粉可以勾汁做涼皮等。

　　1、富強粉比小麥粉是筋力稍微大一點的，它適合包餃子、喝麵條，又被稱作中筋麵粉。小麥粉的筋力稍微小一點，適合於烙餅。這種中筋麵粉是我們日常生活當中最常用的，家家必備的一個麵粉的品種。

　　2、所以不少聰明人，看到富強粉就直接買走，而多數人還在為各種名稱的麵粉傻傻分不清楚。