小麥粉和麥芯粉區別

　　1、製作過程不同，麥芯粉是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的，而小麥粉是由小麥磨成的粉狀物;2、用途不同，麥芯粉適用於高階麵點，麵條、水餃等麵食，而小麥粉一般用做饅頭、包子，餃子皮等。

　　小麥粉和麥芯粉區別

　　小麥粉就是用小麥加工的麵粉，也就是小麥磨成的粉狀物，是我國北方居民的主食之一，一般用做饅頭、包子，餃子皮等麵食，但如果用小麥粉做麵食的話，需要另加一些發酵粉、雞蛋或是老面等配合做出來的口感和效果會更好些。

　　麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麵粉。其特徵就是粉質潔白，麵筋質量好，是比特製精粉加工精度更高的優質麵粉，適合製作各種高檔麵點，而且製作出來的麵食表面更加光滑透亮，而且口感潤滑，爽口不粘牙。

　　全麥粉和麵粉的區別主要有：

　　1、加工程度：全麥麵粉加工程度低，精白米麵的加工程度高。

　　2、顏色：全麥麵粉顏色暗黃，精白米麵是白色。

　　3、口感：全麥麵粉的口感比較粗糙，精白麵粉的口感比較細軟。

　　4、營養價值：全麥麵粉的營養價值較高，富含B族維生素、礦物質、膳食纖維等營養素。

　　全麥粉和白麵粉在加工方式、顏色、麩皮含量、口感等方面存在區別，全麥粉是脫皮後磨成的，加工方式比較簡單，白麵粉是用胚乳研磨的，加工方式比較繁瑣。全麥粉的顏色有些黑，呈褐色，白麵粉呈白色。

　　全麥粉麩皮含量比較多，觸控時有粗糙的感覺，白麵粉麩皮含量比較少，觸控時感覺比較細膩。

　　全麥粉的質地比較粗糙，做出來的麵食也會比較粗糙，口感沒有那麼柔軟細膩。

　　全麥粉是指麵粉中沒有新增增白劑(過氧化苯甲酸)和增筋劑(嗅酸鉀)的原色原味麵粉。