1、用料：
蛋糕坯6寸1個、奶油35克、可可粉24克、黑巧克力60克、糖粉少許、低粉20克、巧克力少許、雞蛋2個、細砂糖30克、細砂糖35克。
2、做法：
（1）備好食材。
（2）將黃油和淡奶油放入小鍋內。
（3）小火加熱至微微沸騰。
（4）關火倒入巧克力碎，待巧克力融化，輕輕攪勻。
（5）蛋黃和蛋白分離。蛋黃中加入20克糖，隔溫水加熱，攪拌至糖完全溶解。
（6）隔溫水加熱，攪拌至糖完全溶解。
（7）將低粉過篩入蛋黃糊中。
（8）將可可粉過篩入蛋黃糊中。
（9）拌勻。
（10）蛋白入35克細砂糖。
（11）蛋白高速打發，提起打蛋頭蛋白霜呈彎勾狀態。
（12）麵粉混合湖和蛋白混合。
（13）麵糊倒入6寸模具，震大氣泡。
（14）放入預約好的烤箱，150度，40分鐘。
（15）出爐待涼脫模。
（16）表面撒糖粉即可。
1、準備蛋糕粉400克，植物油120g（水160g,電動攪拌器，預熱烤箱180度10分鐘；
2、篩粉去糖，用麵粉篩，篩到最後的，是白糖和少量其他成份的。用小勺將非白糖平移出，加入已篩粉中；
3、篩選出的糖和其他混合，平移出非白糖部分；
4、將面盆中再倒入水160g, 植物油120g,用電動攪拌器攪拌到無粉狀態，呈稠糊狀即可。大概一二分鐘。將麵糰倒入抹過油的烤模中，或蛋糕杯中；
5、將烤模放入預熱好的烤箱中，在160度上下烤15分鐘就好了。
1、雞蛋1.5公斤、白砂糖750克、麵粉750克、黃油50克、香草粉少許、糖水250克、白蘭地酒50毫升、巧克力黃油醬1.5公斤、可可粉50克。
2、雞蛋洗淨去皮，蛋液入不鏽鋼鍋裡，加入750克糖，香草粉少許，上火加溫用甩子抽打，加溫打到50℃時撤火，繼續抽打，打成膨鬆體。
3、把可可粉對入麵粉裡過羅，倒入蛋糊裡，拌均勻。再把黃油加溫到60℃左右，徐徐倒入雞蛋糊裡，拌均勻後，倒入鋪好白紙(40×50釐米)的鐵烤盤裡，攤平送到180℃烤爐中，大約烤30分鐘，用手摸有彈性即熟。出爐後扣在鋪白紙的木板上，晾涼後，將蛋糕上粘的白紙揭掉，用刀從側面片開，成為上下兩片。
4、白砂糖150克兌水150毫升，入鍋內上火煮沸，撤下火晾涼後即成為糖水250克，使用時兌入白蘭地酒50毫升。
5、製做巧克力黃油醬用黃油800克、白砂糖400克、水400毫升、可可粉50克。先將白砂糖加水，入鍋上火煮沸，撤下火晾涼。再將800克黃油放入盆裡，用木攪板攪膨鬆，把糖水兌入黃油裡，邊兌，邊攪拌，把全部糖水兌完，最後將可可粉過羅倒入黃油內，攪拌均勻，即得巧克力黃油醬1.5公斤。
6、在片好的蛋糕的底片上面，淋一層兌入白蘭地酒的糖水，抹一層巧克力黃油醬，再把上片蛋糕碼上粘好，用手按平。在上片上面再淋一層糖水，抹一層巧克力黃油醬，抹均勻、平整。其餘的巧克力黃油醬，裝入帶花嘴子的紙卷裡，在蛋糕上面擠上圖案，用刀切成80塊即成。