巴沙魚怎麼做好吃又簡單

　　巴沙魚刺身

　　1、將魚殺好洗乾淨，用刀先將魚頭切下。

　　2、用手將魚身放平，一個手按住魚身，另一個手持刀緊貼魚骨橫向將魚身上的肉切下。

　　3、按照相同的方法，將魚的另一邊的肉切下。

　　4、切下後，將兩塊魚肉上的魚刺剔除，就可以把提取魚刺的魚肉切魚片了。

　　5、醃製10分鐘，炸至外焦裡嫩即可。

　　巴沙魚解凍方法

　　１攝氏度到５攝氏度左右的自然空氣中解凍，也可用１５攝氏度左右的自來水噴淋解凍，還可放在１０攝氏度左右的流動水解凍。但不應放在靜置的水中浸泡；切忌把海鮮放入溫熱水中解凍。

　　海鮮解凍時，當溫度上升到一定範圍（由０攝氏度升到６攝氏度）時，能使食品內部冰結晶的融化水回覆吸收到海鮮細胞中去，如果急速融解，這些水分就不能回覆而變成汁液流出。由於這些汁液中帶出了蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養成分，就會使海鮮的營養遭受損失。

　　用料：巴沙魚1條、西紅柿1個、大蒜5個、料酒10g、番茄醬1勺、蠔油1/2勺、菠菜1根、姜1片、鹽2g、花生油15g

　　1、將巴沙魚沖洗乾淨後切成方形的小塊，姜切成絲，和料酒一起加入巴沙魚中，揉勻後醃製20分鐘。

　　2、鍋里加少量的水，煮沸後放入龍利魚焯熟。

　　3、另起鍋，加熱炒鍋倒入花生油，放入蒜末爆香。蒜末變黃後放入西紅柿丁，翻炒變軟後加一勺番茄醬。

　　4、將西紅柿炒出醬汁，放煮熟的巴沙魚快。加半碗水，翻拌到顏色均勻，蓋上鍋蓋燜中火5分鐘。

　　5、等西紅柿更軟爛些，加蠔油和菠菜葉再燉5分鐘。湯汁收濃即可出鍋。

　　1、取出巴沙魚解凍備用。

　　2、再把魚切成薄片控水。這種魚沒有一點內頭的，切片也很容易，

　　3、再用蠔油，生粉，雞精，料酒，鹽放在魚片裡面攪拌均勻，醃十分鐘。

　　4、取出一大勺水煮魚片料。

　　5、再把生薑打皮切成絲，香蔥切成蔥花。蔥白和蔥葉分開來放。

　　6、鍋燒七分熱放適量花生油，把生薑和蔥白放下去，再把水煮魚調料放下去，小火煎香。

　　7、放一大碗水下去。轉大燒滾。

　　8、在水足夠開時把醃好的魚片放下去。放點點鹽和雞精，再次燒開時把蔥葉放下去。關火。

　　9、裝入大碗中，好吃又有營養的水煮魚片完美成功了。