市面上牛柳是什麼肉

　　市面上牛柳通常是牛的裡脊肉，是一種十分美味的食材，牛肉可以分為裡脊，也就是牛柳，除此之外，還有外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。

　　牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。

　　1、牛柳指的是牛的裡脊肉，是一種十分美味的食材。

　　2、我國牛胴體大體上分為十二塊，現代化屠宰加工企業將牛肉分為裡脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。

　　3、關於牛柳的菜譜主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳。

　　牛柳即牛裡脊。牛裡脊顧名思義就是牛裡脊上的肉，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。一般人群均可食用，食用注意事項：1、 適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用；2、 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。