布依族婚慶中“送親客的禮數”:
一、謝廚。
布依族迎親嫁女辦喜酒,一般都要請4個(取雙不取單)廚師幫忙做菜。
新娘出嫁那天,6個送親客中新娘的叔嬸或兄嫂輩的男送親為“領隊人”。送親客隨著男家接親的大了人馬,押著嫁妝,把新娘送到男家。到了男家門口,3 個男送親客就被安排在隔壁親族家歇息,只留3個女送親客陪同新娘。待新娘新郎拜堂入洞房後,新郎身掛紅綢綴扎的泡花,手端方盤,盤內放酒壺酒杯,到男送親客歇息處,先斟上3杯米酒敬送親客各飲一杯,再斟兩杯敬領隊人喝了以後,就把他們接到自己家裡入席就餐。入席後,八仙桌上除擺8個飯碗、8雙筷、8個大酒杯以外,什麼也沒有。大家坐等著,總不見上菜來。要是有經驗的送親客領隊人,就沉住氣不聲不響。再過一會,陪客的主人才故意高聲問道:“怎麼還不端菜來?”廚師們早已商量好,領班的回答說:“我們本想把菜端來,只是手板太油了,一來怕打滑碗,二來怕貴客們嫌髒看不成吃。”這時,送親客領隊人就取出事先準備好的4條新毛爪走進廚房裡一邊向廚師們道歉,一邊說道:“廚官太辛苦,烹炒龍鳳肉,手藝實在高,我們飽口福。不得哪樣來感謝,送塊粗麻布,你們請收下,拿去抹油汙。”廚師們收下毛爪就端出菜著,大家才開始飲酒用菜。剛吃了幾著菜,飲了幾口酒,一群姑娘又過來說:“菜都涼了,我們收回廚房去熱一下吧。”說完,就七手八腳地把菜看全部端回廚房去了。大家又坐室席飲寡酒,半天不見端菜回來。陪客的主人又故意高聲問道:“菜還沒有熱好嗎?”姑娘們在廚房裡回答:“沒有柴火了菜熱不好。”這時,送親客領隊人心裡明白,就站起身來,向與席者說道:“請大家停著稍候,等我去把菜請來。”說完,從荷包裡摸出早準備好的若干個小紅封(1一2元一包),走進廚房,送給每個姑娘各一個紅封,說:“表姐們(對姑娘們的尊稱)辛苦哆,上山砍來的柴不夠燒,這裡有幾分錢,請表姐們代我去買兩挑柴來,趕快把菜熱好,免得大家久等。”姑娘們嘻嘻哈哈地接過紅封后,就把菜端到桌上。大家又繼續喝酒,猜拳行令。這一來二往的“禮教”,給酒席增添著情趣,圍觀者更是樂得前僕後仰。
二、雞八塊。
男送親客們與新郎家陪客的主人分上下左右入席時,送親客領隊人一般都被安排在左上席,他送毛巾和紅封謝了廚後,廚師們就端來雞、豬肉、木耳、粉絲、豆腐等菜看。雞隻砍為八塊,即頭部、尾部、兩翅、兩腿、兩肋,名曰“雞八塊”。這雞八塊是有一定喻意的:雞頭是“雄雞報曉”,表示吉祥如意;雞尾比喻傑出翹楚,出類拔尖;雞翅表示欣欣向榮,鵬程萬里;雞肋比喻胸有成竹,深謀遠慮;雞腿比喻辦事腳踏實地,不務虛名。這雞八塊盛在大盤裡,雞頭要對著坐在左上席最受尊敬的送親客領隊人。屆時,陪客的主人又開始斟酒,斟完後,用筷夾著雞頭說:“鳳凰呈吉祥,下落桌中央,客人辛苦了,風頭敬你嘗。”說完,將雞頭放在送親客領隊人的碗裡。領隊人接過雞頭,說:“鳳凰呈吉祥,下落我這方,主人情意重,我口福太淺不敢嘗。”說完,把雞頭送到右邊陪客主人的碗裡。主人又說了“四言八句”後,將雞頭送到其他客人的碗中,得雞頭者又說著“四言八句”推讓給別人。雞頭送到誰的碗裡,若不會說“四言八句”,就得喝一碗酒,再把雞頭轉給別人。這種推讓,實則是以雞頭為“道具”,一是考考與席者的才華智慧,二是以此來敬酒或“罰”酒,使酒席更加有情趣。有的與席者本來很有才華,但他實在想喝一碗酒了,就故意說不出“四言八句”,然後被“罰”得美美地飲了一碗酒,再把雞頭轉給別人。如是往還不停,酒興過後才開始吃飯吃雞。坐左上席者吃雞頭,右上席者吃右肋;坐右下席者吃雞尾,左下席者吃左肋;坐左席者分別吃左翅左腿;坐右席者分別吃右翅右腿。
三、瑣吶送客。
送親客和新娘要回程了,新郎家在朝門口擺一張八仙桌,桌上放著一對平躺著的瑣吶。這是主人要送送親客一段路程的標誌。若是沒有經驗的送親客領隊人,對此狀況就會手忙腳亂,不知是怎麼回事。有經驗者,就把事先準備好的兩個紅封(每包1一2元)放在桌上以後,雙手把躺著的瑣吶扶起,將喇叭盤口扣在桌面上,喇叭哨嘴朝天豎立著。這樣既表示需要吹瑣吶送一程,以顯示主客都榮耀,又是感謝主人的盛情。吹瑣吶者得了紅封,拿起瑣吶就吹一曲“出門調”,與主人一道將客人送走。出了寨門,又吹幾曲“過山調”。這種瑣吶送客的禮儀,一是體現了親戚間的團結友愛之情,二是向所過村寨的人們“報信”某家有如此隆重的喜慶禮教。反之,若是沒有經驗的送親客領隊人,不送紅封,不扶起躺在八仙桌上的瑣吶,那麼,既要被人們恥笑不懂禮數和不識抬舉,又要被早已等待在那裡的主人寨上的姑娘們“敬”酒,有多少姑娘在場,就要喝多少碗酒。試想,你再大的酒量,三碗也就難過“崗”了。當然,這種情況極少,絕大多數送親客領隊大是精明的。