布里乳酪和金文乳酪的區別

　　布里乳酪和金文乳酪的區別如下，

　　金文乳酪有著溫和的泥土和奶油口味，和較堅實的質地。隨著其逐漸成熟，口味會變得更像奶油，泥土的味道也會更為明顯。與此同時，其質地則變得較為柔軟、細緻和順滑。

　　布里乳酪是法國具有代表性的乳酪，奶香及果香濃郁，是發酵成熟的乳酪，表皮常常覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的黴菌，也可以根據口味去除。質地十分柔軟，剛凝聚的布里乳酪在模中攤平如煎餅,直徑約為23到38釐米。布里乳酪呈金黃色奶油狀，外殼柔軟白皙。

　　乳酪有很多別名，又名乾酪或乳酪，是一種用奶放酸之後增加酶或細菌製作的食品。乳酪通常是以牛奶為原料製作的，但是也有山羊，綿羊或水牛奶做的乳酪。細菌減少酸鹼度，又加入獨特的味道。大多乳酪呈乳白色到金黃色。傳統的乾酪含有豐富的蛋白質和脂肪，維生素A，鈣和磷。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪乾酪。

　　酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。

　　對比普通乳酪來說車打乳酪質地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因為儲藏時間長短而不同，有的微甜、有的味道比較重。切達乳酪很容易被融化，所以也可以作為調料使用。切達乳酪是一種原制乳酪，或稱為天然乳酪。它是由原奶經過滅菌，發酵，凝結，成熟等一系列複雜的加工工藝做成的。再製乳酪，多半就是以切達乳酪作為原料製成的。