帶殼的生蠔要蒸多長時間

　　帶殼的生蠔要蒸10分鐘左右。帶殼的生蠔，因為它的外殼比較厚，熱量到達生蠔的內部需要較長的時間，通常需要蒸10分鐘左右，生蠔才會開口，生蠔開口後即可拿出來食用。

　　生蠔：

　　生蠔是雙殼綱珍珠貝目動物，主要分佈於溫帶熱帶海域。它是抗逆性最強的水生動物之一，以殼粘著在其他物體上而行固著；以海洋中的微型海藻和有機碎屑為食。它的殼由下面的外套膜分泌形成，外套膜由殼頂處向腹緣延伸，是兩層上皮細胞，中間夾有結締組織所形成的膜，膜內有肌纖維使它附著在殼內面，外套膜的邊緣加厚形成三個褶皺，內褶上有放射肌及環肌使邊緣緊貼殼上。

　　1、去殼生蠔肉蒸3分鐘，去殼的生蠔肉體積不大，可以360度接觸水蒸氣，比較容易成熟，一般水開之後蒸3分鐘就可以成熟，如果是喜歡熟一點的口感，可以多蒸1到2分鐘。

　　2、開殼蒸生蠔5分鐘左右，生蠔開殼蒸的的話，蒸汽可以直接作用於蛋白質，鍋開之後再蒸5分鐘就可以了，如果是個頭較大的生蠔，蒸制時間可以延長至8分鐘。

　　3、整殼蒸生蠔10分鐘左右，生蠔殼比較厚，蒸汽不容易侵入內部，因此生蠔成熟的時間比較長，小一些的生蠔也要蒸10分鐘左右，大一些的生蠔蒸制時間就在13分鐘左右了。

　　帶殼生蠔蒸6-8分鐘最適宜。

　　蒸生蠔前一定要洗淨，用鹽水浸泡兩個小時以上，待其吐淨泥沙沖洗乾淨，包括生蠔外部的殼和體內的泥沙都要吐淨，然後再將生蠔將殼表面也刷洗一下，最後用沸水燙熟生蠔至開口，撈出後再撒上調料上蒸鍋蒸6-8分鐘即可。