帶魚的魚鱗能吃嗎

　　帶魚是一種較為兇猛的肉食性魚類，鱗片退化，其身上表面的白色“魚鱗”，並不是鱗，而是一層由特殊的脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”；這種銀脂是營養價值較高的脂肪，而且無腥味。這種脂肪中含有三種對人體極為有益的物質：第一種是不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效；第二種是卵磷脂，可減少細胞的死亡率，對大腦有補益作用，能使大腦延緩衰老；第三種是硫代鳥嘌呤物質，這種物質是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤等均有防治作用。所以，帶魚的“白鱗”可以吃。帶魚的“白鱗”怕熱，在75攝氏度的水中便會熔化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不可對魚體表面進行過度刮拭；另外，這種“白鱗”在長時間接觸空氣後，容易受到氧化而變成黃色，並帶有一定的“哈喇味”；當遇到這種情況時，就需要去“鱗”。

　　帶魚發黃不能吃，因為帶魚儲存的時間長泛油不新鮮,味道不佳，嚴重者對人體有害，不宜食用。

　　帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，全長1米左右。

　　帶魚卵是可以吃的，但是需要注意的是，在帶魚卵中往往會存在一些寄生蟲，這些寄生蟲很小，像頭髮絲兒一樣細，不容易看到，而且也很難洗乾淨，加上在魚卵的烹製過程中，魚卵很難熟透，因此帶魚卵要謹慎食用。魚子（魚卵）是雌魚未受精的卵子。雌魚的卵塊(硬魚子)或雄魚的精塊或精液(軟)，一般均可作食品。鱘魚的硬魚子是最佳的上品，用以製作魚子醬。一般的魚子經過鹽漬或熏製後食用。英國人愛吃燻鱈魚魚子；鹽漬鯉魚魚子是希臘的一種開胃醬的主要成分。軟魚子可氽可炒，常用於冷菜拼盤中或作兩道正菜間的小菜。