常德干鍋肥腸做法

　　1、將買回來的豬大腸用麵粉、醋反覆搓洗，再用清水沖洗數次。切成小段待用。

　　2、將大腸放入冷水鍋中。倒入2勺白酒或者料酒。

　　3、放入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘。撈出待用。

　　4、準備配菜，青椒、黃瓜、青筍、胡蘿蔔洗乾淨待用。

　　5、調料：蔥段、大蒜、生薑、花椒、幹辣椒、泡姜、泡辣椒。

　　6、鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、幹辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒。

　　7、將調料的香味炒出來、倒入大腸、調入一勺蠔油、一勺老抽，上色炒勻、放點鹽，一勺白糖。

　　8、倒入開水，淹沒食材的1/2即可、翻勻，蓋上鍋蓋、燜至汁水收幹、先放入青椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜。

　　9、再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜、翻炒幾下，一點味精。關火。

　　10、一盤色澤紅亮，滋味鮮香的乾鍋肥腸就可以裝盤上桌了。

　　1、將買回來的豬大腸用麵粉、醋反覆搓洗，再用清水沖洗數次。切成小段待用。

　　2、將大腸放入冷水鍋中。倒入2勺白酒或者料酒。

　　3、放入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘。撈出待用。

　　4、準備配菜，青椒、黃瓜、青筍、胡蘿蔔洗乾淨待用。

　　5、調料：蔥段、大蒜、生薑、花椒、幹辣椒、泡姜、泡辣椒。

　　6、鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、幹辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒。

　　7、將調料的香味炒出來、倒入大腸、調入一勺蠔油、一勺老抽，上色炒勻、放點鹽，一勺白糖。

　　8、倒入開水，淹沒食材的1/2即可、翻勻，蓋上鍋蓋、燜至汁水收幹、先放入青椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜。

　　9、再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜、翻炒幾下，一點味精。關火。

　　10、一盤色澤紅亮，滋味鮮香的乾鍋肥腸就可以裝盤上桌了。

　　1、大腸加上面粉搓洗乾淨,瀝淨水分備用。

　　2、大腸放入電壓力鍋中,加入一大碗的涼水,調入3勺料酒,加入蔥姜按下排骨鍵,就是普通壓力鍋上汽後再小火壓15分鐘。

　　3、待電壓力鍋的浮子自然下落後,瀝淨湯汁,撈出大腸,用剪刀剪成小段。

　　4、準備好花椒,大蒜切成蒜末,紅辣椒剪成段,大蔥切成段。

　　5、洋蔥洗淨切成細絲,土豆打去外皮後工成硬幣厚的片。

　　6、鍋中倒入適量的菜油，加入花椒、大蔥、薑片、紅辣椒小火煸出香味。

　　7、倒入大腸，調入適量的鹽、白糖、醋和老抽，大火翻炒均勻。

　　8、倒入洋蔥、土豆，鍋邊淋入少許的水，煮到土豆軟爛即可出鍋裝盤。