炭爐雞鍋的做法
炭爐雞鍋的做法
炭爐雞鍋
主料：雞肉
輔料：千張絲、蔥、姜、蒜、香菜、幹辣椒、花椒、油、豆瓣醬、高湯、料酒
做法：
1、將雞肉清洗乾淨，切成大塊後備用；
2、鍋內放油，加入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬小火煸炒出香味；
3、放入雞塊，烹入料酒後煸炒出香；
4、加入高湯；
5、下入千張絲後大火燉開；
6、小火燉3分鐘後倒入碳鍋裡，放上香菜即可。
砂鍋雞的做法和配方
1、材料：雞一隻、香菇5個、沙姜1個、蔥、蒜、鹽、酒。
2、先用香菇和沙姜一起煨濃湯，熬好湯再加入適量鹽等調味。
3、雞洗淨，整隻放進濃湯內，用慢火慢慢浸熟。
4、把砂鍋燒熱，香菇、蒜、蔥和沙姜等配料切好，加油放入砂鍋中爆香。
5、將浸熟的雞斬成一塊塊，放進熱的砂鍋裡面，然後加適量的酒和雞湯汁。
6、最後將一些蔥絲、椒絲放在雞肉上面做裝飾。
徐州地鍋雞的做法
1、小兔雞一隻，麵粉適量（可加玉米粉，今天我加了豆渣），蔥，姜，蒜，大料，料酒，生抽，老抽，鹽；
2、雞斬成塊，飛水待用；土豆切成塊狀
3、麵粉加水，揉成光滑的麵糰（我做了兩種，一種只有麵粉，一種麵粉加豆渣）這個是隻放麵粉的；
4、鍋中放油，爆香蔥薑蒜，加入大料，花椒，放入雞塊，加料酒，生抽，老抽煸炒，加入末過雞肉的熱水；
5、大火燒開，待鍋中起大泡時在鍋的四周依次貼上面餅；等待著地鍋雞的熟……
雲南汽鍋雞正宗做法
1、食材準備：嫩光雞1只（約重1000克）,火腿125克,冬菇6個,冬筍片100克,姜25克,紹酒15克,精鹽2．5克。
2、光雞洗淨，切成小塊。冬菇先放人水中浸發，去蒂，一切兩爿。冬筍片洗淨。
3、汽鍋洗淨，放入雞塊，鋪上火腿片、冬筍片、冬菇片、薑片，加紹酒、鹽，蓋好鍋蓋，將汽鍋置於蒸鍋上，蒸兩 ...
地鍋雞的做法
1、中筋麵粉150g，板栗200g，雞半隻，蒜50g，青椒1個，蒜苗1根，蠔油5g，料酒5ml，生抽10ml，紅油10ml，鹽適量，八角適量，桂皮適量，姜適量。
2、碗中加入中筋麵粉。加入鹽。加入水攪拌均勻。
3、用手揉成光滑的麵糰。麵糰醒發二十分鐘。將麵糰揉成小麵糰。置於冷水中麵糰更柔軟。
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地鍋燉雞的做法
1、材料：蒜3瓣、姜1塊、蔥1段、小紅辣椒3個、青椒1個、紅椒1個、雞1只、八角1個、麵粉2碗。調料：油1大勺、甜麵醬1大勺、鹽1小勺。
2、蒜和姜去皮、洗淨，切片；蔥、小紅辣椒洗淨，切段。
3、青紅椒洗淨，切塊；雞洗淨，切塊，入沸水鍋焯燙，撇去浮沫，撈出溶幹。
4、鍋中倒入1大勺油，加蔥、姜 ...
簡單幹鍋雞的做法
1、首先將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒醃2小時。
2、將青椒切小方塊，乾紅辣椒切段，姜切粒。
3、冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入幹辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4、開大火將調料炒香，放入醃好的雞塊和醃汁一起幹炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-2 ...
地鍋雞貼餅子做法
地鍋雞貼餅子很多人都喜歡吃，但大多數人卻不知道怎麼做。下面就和大家來分享一下，希望可以幫助到大家。
首先準備好豆腐渣、小麥粉、玉米麵。
然後將酵母粉加水稀釋。
和好面醒發。
醒發到這個程度即可。貼餅子不需要面醒發的太充分，半發麵為佳。
電餅鐺放油通電。將麵餅放入鐺內。蓋上鐺蓋煎。
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乾鍋雞的做法
1、乾紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝乾水(這樣在炒香的時侯，才不會很快糊掉，又幹淨)
2、將雞切淨斬成小塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部
3、將切塊的雞加入1/4小匙鹽、雞蛋1/4顆少許醃製30分鐘
4、將調味料生抽、蠔油、砂糖、雞精、料酒，清水放入碗內調勻備用
5、炒鍋燒熱 ...
乾鍋雞正宗做法
1、食材展示：雞腿800g、芹菜100g、辣椒50g等食材。
2、幹辣椒和芹菜切段、薑切片、大蔥切段、雞腿洗淨、斬塊放入盆中。
3、加精鹽、薑片、蔥段、料酒和勻。
4、鍋中倒油，放雞肉，炸幹撈出，鍋內留油，放入豆瓣醬、薑片、蔥段炒香上色。
5、摻滷水、下火鍋料，下幹辣椒、花椒炒香撈出。
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