簡單幹鍋雞的做法

　　1、首先將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒醃2小時。

　　2、將青椒切小方塊，乾紅辣椒切段，姜切粒。

　　3、冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入幹辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

　　4、開大火將調料炒香，放入醃好的雞塊和醃汁一起幹炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入餘下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋。

　　輔料：蕎麥麵150克，麵粉150克，土豆1個，幹香菇3朵。

　　調料：色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量，花椒適量，幹辣椒少許，料酒適量，白糖適量，水適量。

　　地鍋雞的做法：1、雞處理好洗淨、去掉雞頭和雞PP，剁成塊，香菇和土豆切塊備用。

　　2、熱鍋入油，油要多一點，這樣才香3、放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒煸出香味地鍋雞。

　　3、然後放入雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽調味。

　　4、炒出香味後加入香菇塊稍稍翻炒後6、倒入沒過雞塊的清水，加入土豆，大火煮開，改中火慢燉地鍋雞。

　　5、和麵。不用發酵粉，做死麵餅就可以的。和好的面，乾溼度要合適，以不沾手為宜地鍋雞。

　　6、後分成若干個小劑子。

　　7、用手把面劑子壓扁，捏成大小厚薄適度的麵餅。

　　8、把薄餅，依次帖在鍋的四周，餅的一半要浸在湯汁裡。

　　9、蓋上鍋蓋，中小火燉10分鐘，餅熟了就可以了。

　　1、食材：雞肉1000克，青椒50克，油200毫升，鹽10克，蔥薑蒜各20克，八角10克，桂皮10克，甜麵醬10克，水500毫升，麵餅500克。

　　2、雞肉切成大點的雞塊，蔥切片，薑切片，蒜切片，青椒切塊。

　　3、將雞塊放入開水鍋中焯水備用。

　　4、鍋內加油，放入蔥片、薑片、桂皮、八角、甜麵醬，翻炒出香味。

　　5、放入焯好的雞塊翻炒，添水，沿鍋邊貼好麵餅。大火煮30分鐘，放入青椒塊、蒜片、精鹽，翻炒均勻。