1、用料:剁好的雞一隻、蒜一頭、蔥一根、姜一塊、紅辣椒適量、八角4個、料酒或者啤酒適量、海鮮醬油適量、老抽適量、鹽、雞精適量 。
2、餅的材料:麵粉、水適量。
3、剁好的雞,把水控幹,備用。
4、準備配料,洗乾淨,蔥切段,姜拍一下,切小塊。紅辣椒適量,可以放多一些,辣一些,味道比較好。
5、把鍋裡倒上油,熱好,關閉火。放入蒜,姜,八角,紅辣椒翻炒。關火是為了不讓紅辣椒過於糊。差不多有香味的時候倒入雞。
6、大火翻炒雞直到變成金黃色、倒入適量料酒,繼續翻炒幾次,倒入蔥、適量海鮮醬油繼續翻炒直至上色。
7、待上色後,可以加入熱水,沒過雞肉。等到水開了,關小火燉雞。加入適量的鹽,自己可以嘗一下鹹淡。
8、製作餅:普通麵粉加入涼水,和麵,可以揉的久些,更勁道。擀麵成麵餅。切成三角形或者隨意形狀,
9、收尾:待雞湯熬下四分之一時把餅貼入鍋內。可以沒過一半湯汁。
10、待鍋內雞湯還剩一小半的時候放入雞精或者調味品。翻炒一下雞和餅。再繼續小火收汁即可。
準備材料:土雞一隻,蔥薑蒜,辣椒,全雞滷料一袋。麵粉500克,涼水和成麵糰醒發待用。
1、地灶生火,鍋中倒油爆香蔥薑蒜和作料,倒入切好的雞塊翻炒。
2、不加水翻炒雞塊直到雞本身的水分全部炒幹,大約10分鐘,再加入料酒,湯,老抽繼續。
3、繼續翻炒一時,然後加清水可以燉煮了,大約燒2個小時。
4、雞熟了,這時就可以在鍋中貼餅了,取一碗水,在取一塊麵手上沾點水把面拍扁拽薄一些,貼在鍋邊上。
5、全部貼好之後,用勺子舀一些湯汁澆在餅上,蓋上鍋蓋,爐灶不再加柴火只用餘火把餅貼熟,
6、雞好了餅也熟了,香噴噴的地鍋雞貼餅可以出鍋了。
準備材料:雞,蔥,姜,蒜,辣椒,全雞滷料,澱粉;雞切塊,用料酒、老抽加少許澱粉醃製20到30分鐘,使雞塊更入味;地灶生火,鍋中倒油,爆香蔥,姜,蒜和作料,倒入切好的雞塊翻炒;不加水翻炒雞塊,直到雞本身的水分全部炒幹,大約10分鐘,再加入料酒,湯,老抽繼續翻炒;翻炒之後,加清水可以燉煮,大約燒2個小時;雞肉熟之後,在鍋中貼餅,取一碗水,在取一塊麵,手上沾點水把面拍扁壓薄一些,貼在鍋邊上;全部貼好之後,用勺子舀一些湯汁澆在餅上,蓋上鍋蓋,爐灶不再加柴火,用餘火把餅貼熟。
1、地鍋雞好吃主要是醬料和香料粉 。 香料粉的配比,八角二十克,花椒三十克,香葉十五克,丁香十克,白止三十克,桂皮二十五克.肉寇三十五克.小茴香三十克,孜然三十克,陳皮二十五克,草果四十克,白止三十克,千里香二十五克,白胡椒
2、把香料打成粉加入沙姜粉一百克,乙基麥芽粉三十克,調均勻既可 。
3、 ...
1、小兔雞一隻,麵粉適量(可加玉米粉,今天我加了豆渣),蔥,姜,蒜,大料,料酒,生抽,老抽,鹽;
2、雞斬成塊,飛水待用;土豆切成塊狀
3、麵粉加水,揉成光滑的麵糰(我做了兩種,一種只有麵粉,一種麵粉加豆渣)這個是隻放麵粉的;
4、鍋中放油,爆香蔥薑蒜,加入大料,花椒,放入雞塊,加料酒,生抽, ...
1、中筋麵粉150g,板栗200g,雞半隻,蒜50g,青椒1個,蒜苗1根,蠔油5g,料酒5ml,生抽10ml,紅油10ml,鹽適量,八角適量,桂皮適量,姜適量。
2、碗中加入中筋麵粉。加入鹽。加入水攪拌均勻。
3、用手揉成光滑的麵糰。麵糰醒發二十分鐘。將麵糰揉成小麵糰。置於冷水中麵糰更柔軟。
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地鍋雞貼餅子很多人都喜歡吃,但大多數人卻不知道怎麼做。下面就和大家來分享一下,希望可以幫助到大家。
首先準備好豆腐渣、小麥粉、玉米麵。
然後將酵母粉加水稀釋。
和好面醒發。
醒發到這個程度即可。貼餅子不需要面醒發的太充分,半發麵為佳。
電餅鐺放油通電。將麵餅放入鐺內。蓋上鐺蓋煎。
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原料:雞一隻、麵粉適量、蔥、姜、蒜、大料、料酒、生抽、老抽、鹽。
做法:
1、雞一隻,麵粉適量,蔥,姜,蒜,大料,料酒,生抽,老抽,鹽。
2、雞斬成塊,飛水待用。
3、麵粉加水,揉成光滑的麵糰,這個是隻放麵粉的。
4、鍋中放油,爆香蔥薑蒜,加入大料,花椒,放入雞塊,加料酒,生抽,老抽煸 ...
輔料:蕎麥麵150克,麵粉150克,土豆1個,幹香菇3朵。
調料:色拉油適量,食鹽適量,醬油適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,八角適量,花椒適量,幹辣椒少許,料酒適量,白糖適量,水適量。
地鍋雞的做法:1、雞處理好洗淨、去掉雞頭和雞PP,剁成塊,香菇和土豆切塊備用。
2、熱鍋入油,油要多一點,這樣 ...
1、食材:雞肉1000克,青椒50克,油200毫升,鹽10克,蔥薑蒜各20克,八角10克,桂皮10克,甜麵醬10克,水500毫升,麵餅500克。
2、雞肉切成大點的雞塊,蔥切片,薑切片,蒜切片,青椒切塊。
3、將雞塊放入開水鍋中焯水備用。
4、鍋內加油,放入蔥片、薑片、桂皮、八角、甜麵醬,翻炒 ...