平時蘸著吃的醬油是生抽還是老抽

　　平時蘸著吃的醬油是生抽。

　　醬油有生抽、老抽兩種。

　　生抽：

　　顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

　　味道：生抽是用做一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。

　　用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者冷盤的時候用得多。

　　老抽：

　　顏色：老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤。

　　味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。

　　用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

　　建議蘸生抽，生抽主要用來調味，適合在炒菜或涼拌時使用。而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖等特殊工藝製作成，味道較鹹，主要用於增色，不適宜用於點蘸、涼拌類的菜餚，吃餃子建議蘸生抽。

　　餃子源於古代的角子。原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。是我國東漢時期南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。

　　蠔油裡面含有各種各樣的成分，不同的成分會有不同的含量，也會有不同的品質，一般情況下，蠔油瓶上如果蠔汁排在第一，就說明它的含量比較高，品質就會比較高，如果蠔油裡面新增劑的含量比較多，那麼它的品質就會比較差。那麼含什麼成分的蠔油不好？蠔油可以直接蘸著吃嗎？下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　 含什麼成分的蠔油不好？

　　新增劑的成分含量高的不好。

　　新增劑的使用也可以反映蠔油是否優質。中國《食品新增劑使用衛生標準》（GB2920-1996）規定可以使用多種新增劑，包括山梨酸鉀、苯甲酸鈉、穀氨酸鈉、酵母膏、羥丙基澱粉磷酸酯、焦糖色素等，但這並不意味著可以不加區別地使用。

　　使用新增劑有多種用途。例如，蠔油中的羥丙基澱粉磷酸酯主要用作增稠劑和穩定劑，而山梨酸鉀是防腐劑，穀氨酸鈉是保鮮劑。只有當蠔油本身風味不足時，才會加入多種新增劑。這些新增劑比原材料便宜。

　　 蠔油可以直接蘸著吃嗎？

　　還有可以直接當蘸料蘸著吃的。

　　蠔油可以生吃，不用烹飪。蠔油適合多種烹飪方法。它不僅可以直接用作調味品的蘸點，還可以用於加熱、燉、烤、炸、炸等，也可以用於冷餡和點心肉餡。特別是用蠔油做生菜時，只需直接在生菜中加入蠔油即可。這一定會讓每個人都開心！

　　蠔油是由牡蠣製成的調味品，即牡蠣。因為它原本是廣東最傳統的新鮮調味品，也是製作傳統廣東菜的主要原料，如蠔油鮮蘑菇牛肉、蠔油青菜等。它也是最受歡迎的調味品之一。以牡蠣為主要原料，將牡蠣煮沸、濃縮後與輔料混合而成。蠔油味道鮮美，香氣濃郁，粘度適中，營養價值高，深受當代人喜愛。

　　蠔油主要用於新鮮、冷拌和炒制。燉肉、燉雞鴨、魚等食物時，加入蠔油作為輔料，味道會更鮮美。但不要煮太久，否則會失去菜餚原有的風味，甚至失去營養。一般人群均可食用，特別是缺鋅人群和生長髮育期兒童。

　　 挑選蠔油的注意事項

　　1、大多數家庭購買瓶裝蠔油。如果他們不能同時使用它，那也沒關係。使用後請蓋上蓋子。

　　2、因為蠔油本身的價格比較高，所以在購買蠔油時一定要注意，不要購買稀釋的蠔油。市場上有一些質量低劣的蠔油已經稀釋了。判斷蠔油是否已經稀釋，看它是否能掛上一瓶。

　　3、注意蠔油的來源，最好的產品是從遠離汙染源的現代化生產基地煮出的新鮮牡蠣。福建東西海岸以盛產珍珠牡蠣而聞名，生產的蠔油質量也相對較好。此外，珠海生產的蠔油具有良好的加工質量。煮蠔油膠體大，沉澱少。它是用筷子撿起來的，看起來像一滴珠子。油體香滑，色澤金黃，口感清新甘甜。這是一種很好的調味品。