平菇什麼樣的才新鮮+平菇怎麼看是否變質

　　平菇實際上是不好存放的，所以在買的時候要注意是否新鮮，而且買回家後，要及時的吃掉，以免放壞了。那麼平菇什麼樣子的比較新鮮？怎麼看平菇有沒有變質呢？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　平菇什麼樣的才新鮮

　　新鮮的平菇表面，就像觸控塗過保溼霜的皮膚，溼潤有彈性。買平菇時，儘量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，這樣比較新鮮。挑選的時候應該注意菌蓋，如果菌蓋的邊緣較圓整，不裂口，而且菌柄和菌蓋背面無水分，這些就是質量比較好的平菇的一些特徵。 此外，正常的平菇聞起來氣味顯得特別的清香，沒有任何奇怪味道。

　　平菇怎麼看是否變質

　　1、看顏色：正常情況下的平菇主要呈現出的是灰白色，杆子潔白沒有斑點，而變質了的平菇，它的顏色一般是會發黃，杆子也會不同程度的出現黑斑點或者黃色斑點。

　　2、聞氣味：質量好的平菇聞起來有一股淡淡的平菇特有的香味，聞起來讓人比較有食慾，而變質了的平菇聞起來會有一股明顯的酸味或者餿味。

　　3、摸觸感：判斷平菇是否變質，還可以從平菇的觸感上進行判斷，一般情況下質量好的平菇是不會粘手的，比較平滑，要是出現了細毛或毛茸茸的感覺，並且還有些粘手，那麼多半是平菇已經發生了變質，不宜再食用。

　　平菇可以存放多久

　　一般來說，新鮮的平菇內含的水量可以達90%，因此它的保質期是不長時間的，一般在常溫下存放的話，可以存放一週時間。如果大家想延長平菇的存放時間，那麼購買回來以後的平菇，可以先攤放在報紙上，放置在陰涼處涼幹水分。等平菇裡面所含有的水分少了，那麼微生物自生的可能性也會大大的降低了，這樣保質期也得到了延長。

　　平菇放久了吃會不會中毒

　　若是變質、腐敗了，食用有食物中毒的風險，若沒有變質或者其他異常情況，則不會中毒。 平菇本身是無毒的蘑菇，在儲存良好的前提下，放久了食用也不會中毒的，但若儲存不當，平菇內部細菌大量繁殖，食用後可能會引起腸道菌落超標，甚至還會有食物中毒的風險。

　　1、用鹽水儲存新鮮蘑菇。大家想讓購買回來的新鮮蘑菇保持新鮮，可以把它放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，然後再裝入到保鮮袋中，儲存在冰箱的冷藏室中，可以儲存十幾天不變質。

　　2、冷凍儲存鮮蘑菇新鮮的蘑菇購買以後可以用冷凍的方法進行儲存，最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以後取出，然後化開，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進行冷凍，就可以長期儲存，食用時取出化開就可以。

　　3、醃製儲存鮮蘑菇。選擇一個非鐵質的容器，把新鮮的蘑菇稍微晾一下，然後再把蘑菇放入到裡面，這裡要注意，擺一層蘑菇以後就要撒一層鹽。然後再擺一層蘑菇，再撒一層鹽。最後把容器密封起來，放在陰涼的地方，可以儲存蘑菇一年不變質。

　　1、密封儲存

　　一般來說，如果在常規的環境下存放新鮮的平菇，那麼可以貯存3-5天時間，隨著溫度增高，那麼溼度也會增加，如果菇量不多的時候，大家可以把平菇放在裝有少量冷水的缸內，並且將缸口密封起來，氣溫在15-16度左右，這樣可以保鮮一週左右。

　　2、放置冷水中

　　大家還可以把剩下的平菇，浸泡在冷水中，但是前提是水必須是乾淨的，水的鐵含量應低於2毫克/升，這樣平菇才不會變黑。

　　3、冷藏儲存

　　把新鮮的平菇子實體，放在沸水中或是蒸汽中處理4-5分鐘時間，然後放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝乾水分後用塑膠袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。

　　4、曬乾

　　還有一種最簡單的方法就是把平菇洗淨，撕成條狀，曬乾。鍋內加入適量的食用油，加入幾個紅辣椒和鹽，把涼乾的平菇條放入油鍋內，炸至平菇變色成焦黃色即可光火。晾涼後放入廣口的容器內，可以用來拌麵、夾在饅頭或麵包中吃。保質期可以達到幾個月。