幹山藥挑選方法有哪些

　　1、特徵：幹山藥的特徵是身上麻點多、須多且順溜。當然還有一些被處理過的幹山藥，外觀上看起來十分的精緻，但是選購時也一定要注意，因為還是天然的稍微好一點。

　　2、外觀：稍稍有點扁，頭上帶一點彎曲，顏色是棕黃色；或是莖幹筆直，質地堅實。再或是呈小手的形狀都是好的幹山藥。若是有突起的疙瘩，口感可能會稍硬一些。

　　3、用手握：握住幹山藥一段時間，時間長短可以視當時天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時間則可長一些。握住鬆開後，新鮮山藥表皮有溫熱感，適合購買。

　　1、一看：鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑１—２釐米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。

　　2、二掂：鐵棍山藥的單支重量一般在２００克左右；太重可能就不是正宗的了。

　　3、三折：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質沒有這麼堅硬，且粉性也不夠足。

　　1、看顏色：具有香菇特有的色澤，色澤黃褐或黑褐，鮮明亮麗的為好，好菇面會稍帶白霜;菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，顏色紫紅色的是陳貨。

　　2、聞香味：具有濃郁的、特有的香菇香氣者為佳;無香味，或有其它怪味、黴味的品質差。

　　3、摸乾燥程度：幹香菇含水量以11%～13%為宜，以質乾脆而不碎者為好。不能太乾，一捏就碎的品質不好;也不能太溼，否則不利於存放，易變質。