生蠔挑選方法有哪些

　　1、生蠔接縫處是否密合。無論是我們從水產販子上買的生蠔，還是在集市上賣的生蠔，我們發現生蠔的外殼比較完整。雖然說生蠔外殼完整的情況下，我們還需要進一步確認生蠔外殼接縫處是否密合，如果說生蠔的接縫處比較密合和緊密，代表這樣的生蠔比較新鮮。我們用手將生蠔簡單就能掰開或者張開，代表這樣的生蠔不新鮮，建議少買。

　　2、生蠔外殼夠深或整個夠厚。如果說我們發現生蠔的殼越深，或者說從外面觀看生蠔的殼比較厚，代表生蠔裡面的肉比較肥碩。在選購生蠔的時候。不要選購個頭太小的生蠔。生蠔外殼太淺了。說明生蠔裡面的肉越少。

　　3、敲擊生蠔，聽聲音。我們購買生蠔的時候，我們可以挑兩個生蠔，用手拿起來敲一下聽聽生蠔裡面的聲音，如果生蠔外殼裡邊的聲音比較空洞，說明生蠔裡面的肉已經脫水不新鮮。而一般水產販子在進貨生蠔的時候，都是用這樣的方法來挑選生蠔。以上三種挑選生蠔的方法，大家可以嘗試一下，以後在購買生蠔的時候就不會吃虧了。

　　1、光澤度：優質資料夾的表面非常光潔，有一定光澤度。摸時手感比較硬實，不會有軟或脆等感覺。

　　2、顏色：優質資料夾的顏色自然且均勻，不會特別刺眼，或顏色深淺不依。

　　3、聞味道：挑選資料夾時可以聞一下味道，使用優質材料製造的資料夾聞時不會有異味，而劣質資料夾由於採用了回收塑膠等加工而成，聞時氣味刺鼻。

　　翹生蠔請參考以下技巧：

　　方法一：採用美式手法

　　1、將蠔刀插入生蠔頭部（尖部），向上撬開；

　　2、刀尖滑向生蠔側邊，撬動；

　　3、觸到側邊蠔肉後，割開。

　　方法二：採用法式手法

　　1、刀尖插入生蠔右側3釐米處，用力撬動幾下；

　　2、感受生蠔殼鬆動，撬開即可。

　　方法三：採用國際慣用手法

　　1、生蠔置於生蠔盤中，刀尖插入生蠔頭部（尖部）；

　　2、刀尖快速划向側邊，撬開，動作要快，使生蠔肉上沒有碎殼粘連。